Receta de sikil Pak
Una deliciosa botana yucateca o maya es el conocido en México como crema de sikil pak, la base de este platillo es la semilla como se le conoce pepita de la calabaza, el delicioso sabor de la pepita y las verduras asadas le dan ese único sabor, aquí te dejo la receta Sikil pak.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE SIKIL PAK:
- chile habanero o chiles verdes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 medio kg. o una taza de pepitas de calabaza pelada o molida
- 8 tomates picados
- 3 cebolla asada y picadita
- ramita de cilantro.
- Sal al gusto
- Tostadas o totopos
MODO DE PREPARACION DE LA RECETA DE SIKIL PAK:
Asar en una sartén el chile habanero y unos dientes de ajo pelados, deja enfriar.
En otra sartén debes asar los tomates, coloca la pepita molida en un molcajete o si lo que compraste es la pepita entera, deberas tostar las pepitas de calabaza en el comal muy caliente, con medio minuto sera suficiente y luego deberas agregar la pepita al molcajete.
Para un acabado mas tradicional utiliza molcajete o metate para moler los ingredientes. Agréga el habanero sin semillas y picado, el ajo pelado y el tomate picado sin semillas el objetivo es hacer puré así que debes mezclar todos los ingredientes finamente picados hasta obtener una consistencia de mayonesa.
El jugo de los tomates hacen que esto se logre, añádele Cebolla blanca finamente picada, hojas de cilantro y una pizca de canela, al asar las verduras le agregas sabor terrenal, y la cebolla y el cilantro añaden textura a la mezcla, se sirve con tostadas o totopos y se decora con unas hojitas de cilantro.
