Receta especial, única y original típica de yucatan de nombre Mancha mantel, no te dejes llevar por el nombre de la comida, es verdaderamente delicioso, pruébalo, te enamoraras de los sabores del puerco y gallina juntos con deliciosas carnes frias.
INGREDIENTES PARA PREPARAR MANCHA MANTEL
- ½ kg carne de res pulpa
- ½ kg de puerco
- 1 gallina
- ¼ kg de jamon crudo
- ½ kg de papas
- ¼ kg de tocineta
- ¼ manteca
- 6 chiles anchos
- 6 tomates
- 2 cebollas blancas
- Vinagre y sal al gusto
- 2 chiles dulces
- 4 pastitas de recado de bistec (ver categoría de recados)
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE MANCHA MANTEL
Las carnes se cortan en presas y se cocinan en un tanto regular de agua, con orégano, ajo asado y sal; a medio cocer se escurren y se fríen con el recado, deshecho en vinagre y sal.
Los chiles anchos se despepitan, se hierven y se licuan con un poco de jugo de las carnes, añadiéndose este licuado a las carnes, que estarán acomodadas en una cacerola, dejándose hervir.
El jamón y la tocineta se cortan en tiritas, se fríen y se agregan al guiso; cuando todo este bien cocido, se le añaden las papas cocidas cortadas en rebanadas gruesas, y la fritura de tomates, cebolla y chile dulce, se deja cocer a fuego lento, dejándose en su jugo.
