Deliciosa receta tradicional Yucateca, receta de Frijol con Puerco, esta es la mejor receta que puedas encontrar, imprímela o anótala pero definitivamente tienes que guisarla.
En los restaurantes de Yucatán no puede faltar esta típica receta, se tiene la costumbre de comer frijol con puerco en Lunes.
INGREDIENTES PARA LA RECETA DE FRIJOL CON PUERCO
- 1 kg de frijol arribeño negro
- 1 kg de carne de puerco
- Sal al gusto
- Apazote un gajito
- Cilantro suficiente
- 2 atados de rabanos
- 1 cebolla blanca
- ½ kg de tomate
- 2 limones
- 1 chile habanero
- Hoja de cebolla
MODO DE PREPARAR FRIJOL CON PUERCO
Espulgue el frijol, lávelo varias veces y cocínelo en suficiente agua y poca sal.
El puerco córtelo en presas regulares, lávelo y remójelo unos minutos en sal, cuando el frijol haya hervido lo suficiente añádale el puerco, media cebolla asada y hojas de cebolla.
Pruebe el punto de sal agréguele el apazote y cuando la carne este bien cocida, escúrrela y póngala en una sartén, tápela bien.
Deje que el frijol termine de cocinarse, hasta que espese lo necesario, prepare el salpicón picando menudito la cebolla el cilantro y rábanos bien lavados, ruedas de limón y de chile habanero.
Acomode el salpicón en un plato plano, colocando al centro lo picado y alrededor las rebanadas de limón y chile habanero.
Los tomates áselos y tamulelos con chile habanero picado, unas hojitas de cilantro y su punto de sal, los chiles a su gusto, según si le agrada el picante.
