Exquisita receta de albóndigas alcaparradas, para un momento muy especial en familia, puedes acompañarlo con espaguetis o papa fundida, así como arroz y la salsa mexicana de tu preferencia.
INGREDIENTES PARA LA RECETA ALBONDIGAS ALCAPARRADAS
- ½ kg de carne de puerco
- ¼ kg de carne de res
- 4 tomates
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo crudo
- 2 cerbollas blancas
- 2 Cdta de pimienta molida
- 2 chiles dulces
- Sal al gusto
- Harina
- 6 aceitunas
- 15 pasitas
- Azafrán
- Vinagre
- Recado de especie (ver categoría de recados)
- ¼ kg de manteca
MODO DE PREPARAR POTAJE DE FRIJOL COLORADO
La carne se muele dos veces, se revuelve añadiéndole sal, pimienta molida, tomate, cebolla chile dulce, azafrán alcaparras y pasitas, todo bien picadito menos las pasitas.
En una cacerola ponga a calentar, un tantito de agua con su punto de sal, y cuando hierva, añádale el recado de especie deshecho en un poco de vinagre.
A la carne molida, agréguele un huevo crudo, y vaya formando las albóndigas, redonditas, poniéndoles en el centro un trocito de huevo duro,
Procure que le salgan bien redonditas, para que no se les salga el huevo; añádalas al caldito, y cuando estén bien cocidas, agréguele a las albóndigas alcaparradas su buena fritura de tomates, cebollas, chile dulce, azafrán y suficiente manteca.
Cuando la fritura este bien cocida, póngale un poco de harina coladita, para darle cuerpo al caldo.
