De los sabrosos sabores de Yucatán, te obsequio la fabulosa receta de chilmole de puerco, puedes hacerlo picoso, para las personas que comen con mucho picante y es verdaderamente delicioso.
INGREDIENTES PARA PREPARAR CHILMOLE DE PUERCO
- ½ kg de carne de puerco
- ½ kg de codillos
- Orejas y rabo de cochino
- 4 tomates
- 125 grs de recado de chilmole (negro)
- 100 grs de manteca
- Sal al gusto
- Unas hojas de apazote
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE CHILMOLE DE PUERCO
El puerco se corta en presas, las orejas y el rabo se raspan, se parten, y se lava todo muy bien.
Ponga a cocinar la carne en un tanto regular de agua y sal, cuando comience a hervir, agréguele el recado negro desecho en agua, cuélelo en un olán; luego añádalo a la comida.
Cuando la carne este bien cocida, agréguele el apazote, los tomates cortados en cuartos, la manteca, y de ultimo agréguele un poco de masa para darle cuerpo.
Si al chilmole le falta color, póngale más recado negro.
