Receta de Mucbipollo
El hanal pixal o comida de las animas es una tradición del pueblo maya en la que se piensa en que las almas no se van por siempre al morir si no que en estas épocas regresas a visitar a sus parientes y amigos para ser honrados por las comidas tradicionales que se les han preparado, es por ello que se les prepara lo que ya conocemos como altar de muertos en el cual se les colocan los guisos que a ellos les gustaba saborear en vida. aquí te dejo una de las recetas de una de las comidas tradicionales para el altar de día de muertos, la receta de mucbipollo disfrútala.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE MUCBIPOLLO:
- 1 kilo de masa para tortillas
- 300 gr. De manteca de cerdo
- 500 gr de jitomate
- 1 pollo
- 4 cdas de achiote
- 6 pimientas enteras
- 1/4 de cucharadita de cominos
- 1 rama de epazote
- dientes de ajo
- 1 cebolla
- sal
- hojas de plátano.
MODO DE PREPARACION DE LA RECETA DE MUCBIPOLLO:
Cueza el pollo en agua con sal y la mitad de la cebolla. Retire la carne del caldo -el cual se reserva- y, si lo desea, deshuésela. Aparte Muela el jitomate junto con el resto de la cebolla, dos cucharadas de achiote, los ajos, las pimientas, el epazote, el orégano, y los cominos. Fría esta salsa y déjela que hierva hasta que esté sazonada, añada sal al gusto y la carne del pollo. Por otro lado bate la manteca con sal y añada la masa y un poquito de caldo, finalmente fría el resto del achiote, déjelo reposar un rato e incorpórelo a la masa, batiendo muy bien, hierva ligeramente las hojas de plátano y extienda algunas de ellas sobre el fondo de una cazuela, procurando que sobresalgan los extremos. Ponga la mitad de la masa formando un forma honda con orillas par que no se salga la salsa, añada la carne con salsa y tape con el resto de la masa, cubra con más hojas de plátano y envuélvalo todo muy bien, hornee aproximadamente durante una hora y media
