Este viernes santo probé una receta deliciosa en Tizimn Yucatan, estoy de vacaciones de semana santa y por las tradiciones de no comer carne, me invitaron a comer algo que nunca hubiese pedido en algún restaurante porque nunca lo había probado, almorzamos unos deliciosos papatzules, receta típica de yucatan, en serio me enamore de este platillo y es por ello que pedi la receta, se los encargo que lo hagan por esta semana santa o cualquier dia, realmente es deliciosa y es muy fácil de hacer, no pienso regresar a mi casa sin mi pepita verde para papatzules que venden aquí en tizimin.
INGREDIENTES PARA PREPARA PAPATZULES ESTILO YUCATAN
- 4 huevos
- 1/2 kg tortillas recién hechas a mano
- agua la necesaria
- 1/4 kg de pepita molida verde (especial para papatzules)
- 1 manojo de epazote lavado
- 1/4 kg jitomate
- 2 chiles habaneros
- 1/4 cebolla grande finamente picada
- sal al gusto
MODO DE PREPARAR LOS PAPATZULES YUCATECOS
Cocer los huevos en suficiente agua hasta que el huevo se empiece a cuartear un poco, posteriormente pélalos y pícalos en cuadros medianos para hacer tacos con ellos, recuerda que las tortillas no son tan grandes porque son hechas a mano y están un poco gruesas para que no se rompan.
Hervir el apazote lavado previamente en 3 tazas de agua y ya que hierva cuélalo y con el agua debes licuar la pepita verde hasta que quede completamente una mezcla homogénea, esta mezcla no debe quedar aguada.
Licua los jitomates y los chiles. Freír en una sartén con un poco de aceite la cebolla, cuando este transparente, se vierte lo licuado y dejar al fuego unos minutos para que se fría la salsa, sazonar con sal y retirar.
Remoja las tortillas por ambos lados en la crema verde de pepita y a estas tortillas agrégales los huevos en cuadros formando tacos, prepara 4 o 5 tacos colócalos en el plato y báñalos por encima con la salsa de tomate picosita y si deseas con salsa de chile habanero.
