De mis comidas favoritas les presento una receta deliciosa elaborada con cazon, el exquisito pan de cazón.
INGREDIENTES:
- ½ kg cazón asado
- ¾ tomate rojo
- ½ kg de manteca
- 1 kg de masa
- 2 cebollas
- 3 chiles habaneros
- Apazote y sal al gusto
- Frijol colado espeso
MODO DE PREPARACIÓN:
El cazón se cuece con agua, sal y apazote, luego se escurre, se le quita el pellejo, se lava, se exprime, y se desmenuza, poniéndole sal, y apazote picado. A la masa se le pone un poco de sal, y se hacen unas tortillas gruesecitas, procurando que se les levante el hollejo, se rellenan de frijol colado, encima el cazón y se tapan. El tomate se cuece, y se licua, la cebolla rebanada se fríe con los chiles habaneros y el apazote, punto de sal, y se deja hervir, hasta formar una salsa. Se sirve el pan de cazón, remojando las tortillas rellenas en la salsa de tomate caliente.
