Receta de Cazon a la campechana
Si te gusta el cazón y no sabes de que manera nueva guisarlo, aquí tengo una estupenda opción llamada cazon a la campecha, para prepararlo y disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.
INGREDIENTES:
- ½ kg de cazón fresco
- ½ kg de tomate
- ¼ kg de manteca
- 1 cebolla blanca
- 3 chiles habaneros
- 1 ramita de apazote
- Sal al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN DEL CAZON A LA CAMPECHANA:
Se lava y se pone a cocer el cazón en trozos, con sal y apazote, y se deja cocer ½ hora, se escurre, y se lava para quitarle la arena, y el pellejo. Se prepara una salsa, friendo bien picadita la cebolla, tomate, apazote, y los chiles habaneros enteros, con suficiente manteca y punto de sal. Se exprime suavemente el cazón, y se acomodan los trozos en una cazuela, añadiéndole la salsa bien frita, y se deja cocer a fuego lento, hasta quedar en su manteca.