Receta de Bistec de Cazuela
Otra típica y deliciosa receta yucateca es la de Bistec de cazuela, lo importante es que la carne este fresca para que al quedar bien cocida y blanda sea deliciosamente suave y disfrutar por mucho el delicioso sabor de la fritura del tomate.
INGREDIENTES PARA PREPARAR BISTEC DE CAZUELA
- ½ kg de lomo de espalda de res
- ¼ kg de manteca
- ¼ kg de papas
- Vinagre y sal al gusto
- 2 cdtas. Pimienta molida
- 2 chiles dulces
- ½ cabeza de ajo asado
- 6 hojas de orégano
- 2 pimientas de Tabasco
- 6 tomates
- 1 chiles xcatic
- 1 cebolla blanca
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE BISTEC DE CAZUELA
El lomo bien limpio, se rebana, se maja, y se remoja en su recado molido disuelto en vinagre y sal, se deja 20 minutos en su adobo.
Se sofríen las rebanadas del lomo, ligeramente en manteca bien caliente, acomodándose en una cacerola.
Se prepara un sofrito con tomate, cebolla, chile dulce, chile xcatik, y suficiente manteca.
Las papas se pelan en crudo, se lavan, se acomodan sobre la carne con punto de sal y polvo de pimienta, encima se coloca la fritura, con un poquito de pimienta molida, y una tacita de agua, como para que la carne se ablande, se cocinan a fuego lento poniéndole el ajo asado y lo que haya sobrado de manteca, debe quedar en su jugo.
