Receta de Croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque
Ingredientes de la receta de croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque:
1 taza de lentejas
1/2 taza de camote cocido y rallado
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de calabacita rallada
1/4 de cebolla picada
1 cdita. de ajo
1 cdita. de mostaza antigua
1/2 taza de pan molido
sal y pimienta
1 pizca de comino en polvo
Para el relleno de la receta de croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque:
1 taza de jocoque seco
1 chile chipotle picado
1/2 cdita. de ajo en polvo
2 cdas. de menta picada
Procedimiento de la receta de croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque:
En un procesador muele las lentejas previamente cocidas y drenadas perfectamente.Coloca la mezcla en un tazón y agrega el camote rallado, la zanahoria, la calabacita, la cebolla y el ajo Resta humedad con el pan molido hasta que se forme una masa compacta; si es necesario agrega más pan molido. Sazona con sal, pimienta y comino.
Para el relleno mezcla todo perfectamente y sazona con sal y pimienta al gusto. Toma una porción de la mezcla de lentejas y verduras y rellena con un poco del jocoque; cierra y fríe en un sartén con suficiente aceite.
Si deseas puede pasar por harina, huevo y pan molido para después freír hasta dorar.