Original receta yucateca de pollo mulato
INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLOS MULATOS
• 2 pollos medianos
• ¼ kg de manteca
• 4 tomates
• 4 hojas de laurel
• 1 cebolla blanca
• 2 chiles dulces
• 100 gr de jamon cocido
• 3 cdas de azúcar
• 1 vasito de jerez seco
• 1 lata de chicharos
• 1 lata de pimientos
• 3 pimientas de tabasco
• 1 rajita de canela
• Vinagre y sal
MODO DE PREPARAR POLLOS MULATOS
Los pollos se cortan en cuartos, se hierven ligeramente en poca agua, orégano, ajo y sal. Luego se escurren, se adoban con pimienta molida, poca sal y vinagre y se fríen en manteca bien caliente, con el jamón picado.
Se prepara una salsa, friendo tomates, cebolla, chiles dulces y una rajita de canela, pimientas de Tabasco y hojas de laurel.
El azúcar se deja quemar agregándole un vasito de agua y el vino. Se deja hervir lo suficiente, como para deshacer el azúcar, y se añade al sofrito, juntamente con el jugo de los pollos y un tantito de harina, para espesar la salsa.
Se sirven los pollos mulatos, cubriéndolos con salsa y se adornan con chicharos y tiritas de pimientos.
