Deliciosa receta yucateca de pollo con zanahorias, recuerda que la zanahoria es rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas.
INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLOS CON ZANAHORIA
• 2 pollos medianos
• 3 pastas de recado rojo chicas
• Sal al gusto
• ¾ kg de zanahorias
• 5 tomates
• 2 cebollas blancas
• 2 chiles dulces
• Vinagre
• ¼ kg de manteca
• Perejil
• Ajo
• 3 blanquillos cocidos
• 4 hojas de orégano
MODO DE PREPARAR POLLOS CON ZANAHORIA
Se cortan los pollos en presas y se dejan hervir ligeramente en poca agua, orégano, 2 dientes de ajo y sal, juntamente con las zanahorias en rebanadas.
Los pollos se escurren, se adoban con el recado desecho con el vinagre y sal, y luego se fríen en manteca bien caliente, acomodándose en una cacerola.
Se prepara una fritura de tomates, cebollas, chiles dulce y rebanadas de zanahoria cocida; se añade esta fritura a los pollos, juntamente con el jugo donde hirvieron y se dejan resumir. Antes de suspenderlos del fuego se le agregan las dos cucharadas de harina procurando mover parejo, para que no se embolle la harina.
Los blanquillos cocidos se muelen. Se sirven los pollos, adornados con lluvia de huevos y perejil finamente picado.
