La unica e inigualable receta de Rubias Colbert, delicioso pescado empanizado con suculento pure de papa. las recetas de las mejores delicias en este su blog de recetas y delicias.
INGREDIENTES:
- 3 rubias grandes
- 3 limones
- 2 huevos
- ¼ kg de pan molido
- 1 Cdta de pimienta molida
- ¼ kg de papas cocidas
- 100 Grs de mantequilla
- ½ kg de manteca
- 3 rábanos floreados
- 1 matita de lechuga
- 1 huevo cocido
- Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Las rubias se deshuesan por la espalda, destroncando el hueso de la espalda, y de la cola. Bien abiertas las rubias, se remojan en jugo de limón, sal y pimienta, se empanizan, pasándolas por huevo batido, luego en pan molido, y se fríen en suficiente manteca bien caliente, procurando no moverlas hasta que doren, se sirven las rubias empanizadas en platones, sobre un césped de lechugas, añadiéndoles así caliente la mantequilla, unas ruedas de huevo duro, un rábano floreado en su boca y con la papa cocida y majada se prepara un puré, se hace unas macetitas con el puré, prendiendo encima el perejil.
