Receta de Pescado en Pipian
Ingredientes de la receta de pescado en pipian:
Pipián verde
- 2 cdas de cebolla picada
- 2 cdas de aceite de oliva
- 3 tomates
- 1 chile poblano
- 1/2 taza de pepitas
- 2 cominos
- 1 clavo de olor
- 2 pimientas negras
- 1 taza de caldo
- 2 cdas de cilantro
- Sal al gusto
Pescado
- 4 piezas de pescado blanco
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición
- Calabazas
Preparación de la receta de pescado en pipian:
1. Acitrona la cebolla hasta que esté ligeramente transparente, agrega los tomates y el chile poblano. Añade las pepitas y las especias. Saltea unos minutos más y retira del juego.
2. Licúa todos los ingredientes anteriores con el caldo y el cilantro. Pon la mezcla en una cacerola sobre el fuego hasta que hierva. Verifica la sazón y reserva.
3. Salpimenta el pescado y cuece al vapor.
4. Rebana las calabazas en tiras de ½ cm de grosor. Blanquea en agua caliente y, justo antes de servir calienta las rebanadas con aceite de oliva.