Deliciosa receta de pámpano relleno con sardina.
INGREDIENTES:
- 2 pámpanos frescos
- 2 latas de sardinas
- ¼ kg de mnateca
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- Sal al gusto
- 3 huevos cocidos
- 6 aceitunas
- 10 pasitas
- 2 chiles anchos
- 2 alcaparras
- ½ Cdta. Pimienta molida
MODO DE PREPARACIÓN:
A los pámpanos de les mete el cuchillo por la barriga, procurando deshuesarlos, quitándoles la espina entera. Se remojan en jugo de limón, sal y pimienta; se rebanan los tomates, la cebolla, chile dulce, aceitunas, alcaparras, pasitas y bien frito se le añade las dos latas de sardinas, con su punto de sal. Con esta fritura se rellenan los pámpanos, poniéndoles rebanadas de huevo cocido, se costuran y se fríen hasta quedar bien dorados, se sirven con salsa de chile ancho, que se prepara hirviendo el chile ancho, luego se licua, y se fríe en aceite.
