Para esta navidad como es tradición la cena debe ser con pavo, asi es que te sugiero lo guises con la siguiente receta de pavo estofado a bordo cocido en vino jerez seco.
INGREDIENTES:
- 1 pavo
- ½ kg de jamón crudo.
- 6 tiras de longaniza.
- 12 chorizos.
- 1 ½ kg de tomates.
- 1 kg de cebollas.
- 8 chiles xcates.
- 10 chiles dulces.
- 6 cabezas de ajo.
- 2 botellas de vino jerez seco.
- 1 Cdta. De pimienta entera.
- 8 clavos de comida.
- 1 trozo de canela.
- ¼ Cda. De comino
- ¼ kg de manteca.
- 10 hojas de orégano.
- Sal al gusto.
- Vinagre.
MODO DE ELABORACIÓN:
El pavo bien limpio se corta en presas.
El recado se muele, se deshace en vinagre y sal, y se adoban las presas del pavo.
Los tomates se asan, lo mismo que las cebollas, chiles dulces, chiles xcatiques, y se añade todo sobre el pavo, procurando pelar los tomates, y teniendo el cuidado de sacar los chiles xcatiques, para que no revienten.
Acomodado todo lo explicado en una olla se le agrega el jamón en trozos regulares, la longaniza, y los chorizos, todo bien frito; se le añaden las dos botellas de vino jerez, punto de vinagre y sal, y se cocina a fuego lento.
Debe quedar el pavo estofado, en su jugo, solo se cocina con el vino, no lleva agua.
Este guiso puede prepararse desde la noche anterior.
