Receta de pavo en relleno negro oriental
Quiero seguir consintiéndote con platillos deliciosos para esa cena tan importante para ti, un una lista enorme para pavos, así tendrás la oportunidad de elegir el que más te guste por sus condimentos o su modo de preparación y cuando llegue ese día especial como la noche buena, ya habrás elegido correctamente, por eso hoy te dejo la receta de pavo en relleno negro oriental
INGREDIENTES DE LA RECETA DE PAVO EN RELLENO NEGRO ORIENTAL:
- 1 pavo
- 3 kg de carne de puerco molido
- 1 ½ kg chile colorado quemado.
- 1 Cdta. de pimienta molida.
- 8 pimientas de tabasco.
- 1 cabeza de ajo grande pelada.
- 10 clavos de comida.
- 20 hojas de orégano.
- 1 Cdta. de achiote.
- 15 tomates.
- 2 ramas de apazote
- ½ kg de manteca.
- 30 blanquillos o los que guste.
- ½ kg de harina.
MODO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PAVO EN RELLENO NEGRO ORIENTAL:
Se prepara el pavo como para rellenar.
El chile se despepita y se quema hasta quedar bien negro, después se remoja en agua de sal, se lava varias veces y se muele con todos sus recados, procurando que salga bien lino, se cuela en una tela.
Se deshace un tanto regular del recado, y se añade el puerco molido con punto de sal, apazote picado, suficiente tomate picado, y las claras cocidas y picadas, las yemas se separan.
Se revuelve parejo el puerco molido, añadiéndole 5 blanquillos crudos.
Bien limpio el pavo se rellena con el puerco, agregándole las yemas cocidas bien esparcidas por todo el pavo. Luego se costura. El resto del chile se deshace, se cuela con una tela, se coloca en una olla, y se acomoda el pan embutido, probando el punto de sal. Se deja cocinar, hasta que quede suave; luego se saca.
En el caldo donde se cocinó el pavo, se añade suficiente manteca, 10 tomates rebanados, apazote picado, y ya que haya hervido lo suficiente, se le añade la harina deshecha en agua, y bien colada. Procure tener el cuidado de mover parejo, en el momento de agregar la harina, hasta que el kol hierva.
El tanto de harina se deja al gusto de la persona, de agradarle más espeso, póngale más harina.
Se sirve el kol negro, encima trozos de pavo, y rebanadas del relleno.
También puede prepararse el relleno negro con 4 paquetes de recado de “la Anita”.
Debe quedar bien negro y en caso de que con ese tanto no quedara a su gusto, puede colarle medio paquete más.
