El exquisito platillo de pavo en mostaza es un guiso que no debe dejar de probar, por eso le recomiendo esta receta de pavo para cena de navidad, o para cualquier otra ocasión especial con la familia y sus seres queridos. Para la receta de pavo en mostaza necesitas:
INGREDIENTES:
- 1 pavo
- 1 pomito de mostaza
- 1 cabeza de ajo
- Vinagre
- Sal al gusto
- 1 lata de aceite sensat.
- 1 barra de francés.
- Rábanos.
- Lechugas.
- Recado de especie al gusto.
- Puede usar si lo desea:
- ½ pasta de recado grande de bistec
- 6 tomates.
- 2 chiles dulces.
- 2 cebollas blancas.
- 2 chiles xcates.
MODO DE ELABORACIÓN:
Se prepara el pavo bien limpio, como para asar, haciéndole unas sajaduras por todas partes bien profundas con el cuchillo, para que le penetre el recado.
El recados e muele bien espeso, se deshace en vinagre y sal, añadiéndole el pomito de mostaza, se embadurna con este recado el pavo, por dentro y por fuera, se acomoda en una pavera con dos tazas de agua, se cubre con hojas de plátano, y se cocina, de no tener pavera o vaporera, puedes cocinarlo en una olla.
Se prepara una salsa friendo en el aceite caliente, los tomates, cebollas asadas, chiles dulces asados, todo cortado en rebanadas, los chile xcatiques enteros, el ajo asado pelado y tamulado, punto de sal y vinagre, y cuando la fritura este a su punto, se le añade los chicharos, se agrega el pavo bien cocido, dejando hervir por breves minutos, debe quedar el pavo en su juguito.
Se sirve el pavo en mostaza, adornando los platos, con lechugas, rábanos floreados, francés frito, y si es de su agrado, con una rica ensalada de legumbres, bañado con aceite fino de comer, y un escabeche de cebollas.
