Exquisita receta de pavo en escabeche oriental la mejor cena de navidad hecha en casa, aquí te dejo la receta, de igual forma para una cena romántica o un evento especial de aniversario, cumpleaños, cualquier celebración especial es motivo de una delicia como esta, para paladares exigentes.
INGREDIENTES:
- 1 pavo
- 1 kg de cebollas rojas
- 1/8 kg de manteca
- 8 chiles xcates.
- 1 botella de vinagre.
- 6 chiles habaneros.
- 4 cabezas de ajo asados.
- 1 trozo de canela.
- 1 cda. De comino.
- 20 hojas de orégano
- 8 clavos.
- 1 cda de pimienta chica en grano
- Sal al gusto.
MODO DE ELABORACIÓN:
el pavo se prepara como para asar. el recado bien molido se deshace en vinagre y sal.
Se embadurna con el recado el pavo por dentro y por fuera, se acomoda en una olla, se le añaden 3 tazas de agua, un poco de sal, la manteca, los ajos asados, se tapa bien y se entierra al pib. Debe tardar una hora y treinta minutos.
Puede cocinarse también, a fuego muy lento en una olla sobre la estufa.
La cebolla se rebana, se lava muy bien con agua caliente y sal, se escurre y se remoja en vinagre, sal, polvo de comino y oréganos tostados. Se le añade a la cebolla curtida, una parte del jugo caliente donde se cocinó el pavo.
Se sirve el pavo en trozos, encima su jugo, y el escabeche de cebollas con sus chiles.
