Deliciosa receta de pavo en chicharos para cena navideña u otra ocasión especial para festejar, las mejores recetas, para los mejores eventos, cumpleaños, aniversario, etc.
INGREDIENTES:
- 1 pavo
- ¼ de manteca
- 10 tomates
- 3 cebollas blancas
- 3 chiles dulces rojos
- 4 chiles xcates
- 2 cabezas de ajo asado.
- 1 lata de chicharos grandes.
- 1 lata de pimientos morrón.
- 6 cebollas blancas enterradas.
- Vinagre
- 6 paquetes de azafrán.
- Sal al gusto.
- Recado de especie.
MODO DE ELABORACIÓN:
Bien limpio el pavo, se corta en presas.
El recado molido se deshace en vinagre y sal, adobándose con este recado toda la carne del pavo.
En manteca bien caliente se fríen las presas, y bien doraditas se acomodan en una olla con un tanto regular de agua, como para que se ablande la carne, y las cebollas enterradas.
Se prepara una fritura de tomates, cebollas, y chiles dulces, todo en rebanadas; se añade la fritura al pavo que estará ya cocido, se le agregan los chicharos con todo y su juguito, los pimientos en tirita, y se deja a fuego lento, procurando probar su buen punto de sal vinagre.
Debe quedar el pavo en chicharos, en su juguito, tenga cuidado al sacar los chiles xcatiques, antes que revienten.
