Cuando pienses en un delicioso caldo, piensa en lomo guisado en caldo, en este tu blog de recetas y delicias podrás encontrar los mejores platillos tradicionales mexicanos para cualquier evento, con las recetas originales.
INGREDIENTES PARA PREPARAR LOMO GUISADO
- 1 kg de lomo con sus recados y huesos
- 200 grs. De manteca
- 4 tomates
- Sal al gusto
- 1 cebolla grande
- 2 chiles xcat
- 2 naranjas agrias
- Suficiente cilantro
- Rabanos
- Ajo asado
- Hierbabuena
- 6 hojas de oregano
- Recado rojo al gusto
- 2 chiles dulces
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE LOMO GUISADO
Mientras corta la carne con sus recados, ponga a la candela un tanto regular de agua en una olla. Cuando este hirviendo, póngale la carne, recados, huesos y punto de sal. Procure que la carne este limpia y cuide que la espuma no se revuelva, sacándola con un cucharon antes que la comida hierva.
A medio cocer saque la carne y fríala con su recado colorado, después de frita, regrésela al caldo y deje que hierva lo suficiente hasta que toda la carne este suave. Si el seso se cocino, sáquelo.
Bien cocida la carne se le agrega al lomo la fritura de tomates, cebollas, chiles dulces, los xcatiques, añádale un buen tanto de cilantro y la hierbabuena, pruebe que tenga buen punto de sal.
Prepare un salpicón picando los rábanos y cilantro, añada jugo de naranjas agrias, sal y chile habanero.
Procure sacar los chiles xcatiques antes que revienten. No se le olvide que apenas saque la espuma, debe ponerle al lomo oregano y ajo asado.
