BISTECES ADOBADOS CON PAPAS
Deliciosa receta de bisteces de res adobados con papas, un platillo tradicional yucateco que no puede faltar en todos los poblados y cada uno de sus restaurantes de Yucatan, aquí les dejo la receta original rescatada de un libro recetario muy antiguo.
INGREDIENTES PARA PREPARAR CARNE ADOBADA CON PAPAS
- ½ kg de lomo de espalda de res
- ¼ kg de manteca
- 3 pastitas de recado rojo
- ¼ kg de papas
- 1 naranja agria
- Sal al gusto
- 3 tomates
- 1 cebolla blanca
- 1 chile dulce rojo
- 1 chile xcat
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE CARNE ADOBADA CON PAPAS
Bien limpio el lomo, se rebana, se machaca, y se adoba con el recado colorado desecho en el jugo de naranja agria y sal.
Se acomodan las rebanadas en una cacerola, añadiéndoles manteca y un poco de agua, como para que la carne se ablande.
Las papas se cocinan aparte, bien frías se pelan, y se cortan en rebanadas gruesas.
Luego se prepara una fritura de tomates, cebollas, chile dulce, chile xcat, y cuando todo este bien sofrito, con su poquito de recado se añade a la carne que debe estar bien cocida, juntamente con su manteca y las papas cocidas.
Primeramente coloque las rebanadas de papa, y encima la fritura; deje que hierva un momento, como para que se cocine bien el sofrito, hasta quedar en su manteca, no debe tener jugo.