Te presento la siguiente receta que no debe faltar en tu recetario, se trata de la delicia de receta camarones en ajiaco.
INGREDIENTES:
- ½ kg de camarón seco
- ¼ de arroz
- 1 kg de manteca
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- Azafrán
- 1 tomate
- 1 calabaza
- Vinagre
- plátano blanco
- ¼ kg de papas
- Sal al gusto
- Recado entero de puchero (ver categoría de recados)
MODO DE PREPARACIÓN:
Los camarones secos se remojan desde la noche. Ya limpios, se cocinan y se pelan. Se vuelve al mismo caldo ya colado y al hervir se le añade el recado entero, las verduras cortadas, punto de sal y vinagre. El arroz se lava y se remoja con el azafrán y se fríe con los tomates, cebolla y el chile dulce, se le añade el camarón cuando ya estén cocidas las verduras, y se le deja hervir hasta que reviente el arroz. Se le sirve con plátanos fritos y rebanadas de lima agria.