la deliciosa receta de calamares rellenos con jamón , esta ahora a tu disposición para engalanar el almuerzo, fácil y sabroso.
INGREDIENTES:
- ½ docena de calamares chicos
- ½ kg de jamon crudo
- Sal al gusto
- 4 tomates
- 1 cebolla blanca
- 1 chile dulce
- 3 blanquillos cocidos
- 1 Cda. Pimentón
- 1 Cdta de pimienta molida
- ½ vaso de vinagre
- ¼ botella de aceite
- Las tintas del calamar
MODO DE PREPARACIÓN:
Se le quita el hueso de la cabeza, la espina larga y las tripas a los calamares. La tinta se remoja en vinagre. Se prepara con el jamón molido un picadillo, y se fríe con un poco de la tinta, tomate, cebolla y chiles dulces picados, su punto de sal y vinagre. Con este picadillo se rellenan las bolsas bien limpias del calamar, agregándoles el huevo duro y se costuran. Se fríen en aceite, se escoran en una sartén, se les añade una taza de agua, se ponen a cocer y se les agrega un sofrito de tomates, cebolla, chile dulce, suficiente aceite, y su tinta. Deben quedar los calamares en su jugo. Se les añade el pimentón.
