Quien ha probado el platillo de escabeche de calamar sabrá que no miento cuando digo, «de los mejores platillos que existen en el mundo» esa es la sensación que deja en el paladar al probarlo.
INGREDIENTES:
- 6 calamares grandes
- ¼ kg de cebolla
- ½ botella de vinagre
- ½ vasito de aceite sensat
- 4 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 2 chiles xcatic asados
- Polvo de pimienta
- Comino tostado
- 1 cabecita de ajo asado
- 4 hojas de orégano tostado
MODO DE PREPARACIÓN:
Se limpian los calamares, quitándoles la cabeza, la espina, las tripas y se lavan. Se ponen a cocer con agua y sal, y cuando estén cocidos se cortan en ruedas. Las cebollas se rebanan, se lavan bien, y se les da una ligera fritura en el aceite Sensat, luego se les añade el vinagre, polvo de pimienta, comino y orégano tostados, hojas de laurel, puntos de sal, la cabeza de ajo y chiles asados, se añade el calamar revolviendo parejo.
