Receta de Helado de Calabaza en Tacha





Receta de Helado de Calabaza en Tacha

receta de helado de calabaza en tacha

Para el puré de calabaza en tacha
500 gramos de calabaza de castilla en trozos
200 gramos de piloncillo picado
1 raja de canela
Agua
Para la base de helado
150 gramos de crema para batir
200 gramos de yemas de huevo
200 gramos de azúcar
¾ de litro de leche

Para el puré de calabaza en tacha

Hervimos todos los ingredientes hasta que la calabaza esté suave y haya absorbido la miel. Quitamos la cáscara y licuamos hasta obtener un puré.

Para la base de helado

Mezclamos las yemas con el azúcar. Aparte, calentamos la leche y la crema hasta hervir; poco a poco incorporamos las yemas mezcladas con el azúcar y dejamos al fuego sin dejar de mover durante 10 minutos aproximadamente.

Para hacer el helado

Utiliza un recipiente con hielo y sal de grano, dentro del recipiente pon una hielera (preferentemente de metal) y dentro de ésta mezcla el puré con la base de helado, gira la hielera hasta incorporar y obtener la consistencia deseada.



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