Receta de albóndigas alcaparradas





Exquisita receta de albóndigas alcaparradas, para un momento muy especial en familia, puedes acompañarlo con espaguetis o papa fundida, así como arroz y la salsa mexicana de tu preferencia.

albondigas alcaparradas

INGREDIENTES PARA LA RECETA ALBONDIGAS ALCAPARRADAS

  • ½ kg de carne de puerco
  • ¼ kg de carne de res
  • 4 tomates
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo crudo
  • 2 cerbollas blancas
  • 2 Cdta de pimienta molida
  • 2 chiles dulces
  • Sal al gusto
  • Harina
  • 6 aceitunas
  • 15 pasitas
  • Azafrán
  • Vinagre
  • Recado de especie (ver categoría de recados)
  • ¼ kg de manteca

receta de albondigas

MODO DE PREPARAR POTAJE DE FRIJOL COLORADO

La carne se muele dos veces, se revuelve añadiéndole sal, pimienta molida, tomate, cebolla chile dulce, azafrán alcaparras y pasitas, todo bien picadito menos las pasitas.

En una cacerola ponga a calentar, un tantito de agua con su punto de sal, y cuando hierva, añádale el recado de especie deshecho en un poco de vinagre.

A la carne molida, agréguele un huevo crudo, y vaya formando las albóndigas, redonditas, poniéndoles en el centro un trocito de huevo duro,

Procure que le salgan bien redonditas, para que no se les salga el huevo; añádalas al caldito, y cuando estén bien cocidas, agréguele a las albóndigas alcaparradas su buena fritura de tomates, cebollas, chile dulce, azafrán y suficiente manteca.

Cuando la fritura este bien cocida, póngale un poco de harina coladita, para darle cuerpo al caldo.



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