Puchero vaquero





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puchero vaquero

INGREDIENTES PARA PREPARAR PUCHERO VAQUERO

  • 1 kg de carne de res salada gorda
  • ¼ kg de lonja
  • ¼ kg de ubre
  • 1 chayote
  • 1 calabaza
  • 1 colinabo
  • 1 platano de comida
  • Chayas al gusto
  • Sal al gusto
  • 3 pasitas de recado rojo
  • 30 Cts. de arroz
  • 30 Cts. de fideos
  • 1 lima agria
  • Cilantro
  • Rábanos
  • Naranja agria
  • Chiles habaneros
receta de puchero vaquero

MODO DE ELABORAR LA RECETA DE PUCHERO VAQUERO

Se lava bien la carne salada y la ubre, remoje la carne salada entre agua de sal, así que le quitara lo muy salado. Lávela nuevamente y póngala a cocinar hasta que espume, saque la espuma, y añádale las legumbres, y el recado rojo colado. Cuando las verduras, estén bien cocidas se sacan.
Lave la chaya y póngala al puchero, cuando la carne este bien cocida, pruebe punto de sal, añade el fideo, y al minuto póngale el arroz; dejando que hierva la comida unos minutos mas, antes de apagarla.
Con el cilantro, naranjas, y la lima agria, prepare un salpicón; picando menudito el cilantro, rábanos, cebolla si es de su agrado, y remójelos en naranja agria y punto de sal.
Puede preparar también si es de su agrado, un buen chile tamulado, ya sea de chiles asados habaneros, o verdes; póngales sal y naranja agria, después de tamularlos.



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