Un verdadero manjar para deleitar tu paladar y el de los tuyos, el inigualable sabor de los dioses en un delicioso platillo Yucateco que puedes hacer tuyo.
INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLOS RELLENOS CON JAMÓN
• 2 pollos medianos
• 6 higados de gallina
• 1 cda de azúcar
• Sal al gusto
• Recado de especie (ver recados)
• ¼ vaso vino jerez seco
• 1 naranja agria
• ½ kg de jamon crudo
• 2 cebollas blancas
• 1 chile dulce
• Nuez moscada raspada al gusto
• 2 cdas de mantequilla fina
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE POLLOS RELLENOS CON JAMÓN
Los pollos se preparan, dejándolos como para embutir.
El recado se deshace en el jugo de la naranja agria, sal y el vino, luego se remojan los pollos durante una hora.
El jamón se muele, se le añade un poco de recado en especie, y nuez raspada. Con este picadillo se rellenan los pollos, acomodándoles trocitos de molleja cocida, se cocinan en poca agua, con punto de sal.
Ya cocidos los pollos rellenos se escurren, se meten al horno con el recado y el vino donde se remojaron, se le añaden dos cucharaditas de mantequilla fina y se dejan dorar.
Las cebollas y el chile dulce se pican, se fríen en suficiente manteca y se le añaden los hígados cocidos y licuados con un poco del jugo donde se cocieron los pollos, dejándose espesar la salsa. Se sirven los pollos rellenos, cubiertos con la salsa de hígados.
