Riquicima receta de pollo relleno con peras, para los amantes de la pera.
INGREDIENTES:
- 2 pechugas grandes deshuesadas
- Sal, pimienta, mostaza, perejil, aceite
- 40 gramos de manteca
- 1 cebolla picada
- 150 gramos de jamón cocido cortado en juliana fino
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo
- 1/2 cucharada de harina
- 1 cucharada de cebollín picado
- 2 peras peladas y cortadas en juliana
- Pan rallado
- 1 cucharada de nueces picadas
- 4 cucharadas de azúcar negra
- 40 gramos de manteca
- 1 pera
- Fondo de cocción de las pechugas
MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar las pechugas en forma de una bolsa y condimentarlas con sal, pimienta, mostaza, aceite y perejil picado, preparar el relleno, picando la cebolla y luego dorárla con manteca en una cacerola, retirar del fuego, gregar el jamón picado, el queso rallado, el huevo, la harina, el cebollín y las peras.
Salpimentar y añadir las nueces y el pan rallado hasta formar una pasta, rellenar las pechugas con esta pasta, sujetar con escarbadientes y acomodar en una asadera, rociar las pechugas con aceite y espolvorear con azúcar negra, cocinar en horno caliente de 20 a 30 minutos.
Estas pechugas rellenas son ideales para servir frías. Cortarlas en tajadas y acomodarlas en una fuente. El toque final lo da la salsa de azúcar negra y pera.
PREPARACION DE LA SALSA DE AZÚCAR NEGRA:
Poner en una cacerola el azúcar negra, la manteca, la pera pelada y picada y el fondo de cocción de las pechugas y cocinar sobre el fuego hasta obtener una salsa liviana por ultimo cociar las pechugas con la salsa.