Receta de Pollos en chicharos

Receta original de pollo con chicharos, de las mejores recetas de comida típica yucateca.

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLOS EN CHICHAROS

• 2 pollos medianos
• 1 cabeza de ajo asada
• A lata de chicharos
• 1 lata de pimiento morrón
• ¼ kg de manteca
• Recado de especie 4 pastillitas (véase recados)
• Azafrán
• Sal al gusto
• 6 tomates
• 2 chiles dulces
• 2 cebollas blancas
• 2 chiles xcatiques

MODO DE PREPARAR POLLOS EN CHICHAROS

Los pollos en presas se adoban con el recado de especie molido, disuelto en vinagre y sal, y se doran en manteca bien caliente. Se acomodan en una cacerola con un tanto regular de agua, el ajo asado, y el resto del recado donde se remojaron. Bien cocidos, se le añade una fritura de tomates, cebollas, chiles dulce, y chiles xcatiques, fritos con un poco del recado. Se cocinan a fuego lento y cuando queden en su jugo se le agregan los chicharos.
Se sirven con tiritas de pimiento morrón si le agradan.