No hay mejor manera para comer la deliciosa carne de pollo que en esta riquísima receta de pollo empapelado, bien cocido al horno con una fritura deliciosa de tomate y especias, puedes acompañarlo con unas deliciosas papas horneadas.
INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLOS EMPAPELADOS
• 2 pollos
• ¼ kg de manteca
• 4 tomates
• 1 cebolla blanca
• 2 chiles dulces
• 15 aceitunas
• 20 pasitas
• 5 alcaparras
• Pan molido
• 10 almendras
• Recado de especie equivalente a 4 pastitas (ver recados)
• Vinagre
• Sal al gusto.
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE POLLOS EMPAPELADOS
Los pollos se cortan en presas, se cocinan en poca agua, ajo, orégano y sal.
Ya cocidos se escurren, se adoban con el recado molido, juntamente con las almendras peladas y molidas, disuelto todo en vinagre y poca sal.
Se prepara una fritura de tomates, cebollas, chiles dulces, aceitunas, alcaparra, pasitas y un poco de recado; se añaden las presas de pollo, se fríen agregándole suficiente pan molido y manteca.
Se cortan unos pedazos de papel de estraza, se embadurnan de manteca y en el centro de cada papel, se coloca una o dos presas de pollo con su salsita y se arrolla como si fuera un caramelo, se arrollan las presas que alcancen; se acomodan en un molde refractario o lata de hornear y se mete al horno moderado, por espacio de 15 a 20 minutos.
Se sirven con todo y papel, acompañados de una ensalada de legumbres bien condimentada, rociada con aceite de comer fino.
