Receta de pollos alcaparrados, es el Sublime sabor de pollo con salsa de alcaparras con un poco de vino de jerez, justo lo que necesitas en un platillo fuerte, delicioso sabor relajante para una gran velada.
INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLOS ALCAPARRADOS
• 2 pollos medianos
• 3 tomates
• 2 cebollas blancas
• 1 chile dulce
• 2 chiles xcates
• 1 cabeza de ajo asado
• 1 cda de recado de especie (ver recados)
• 200 grs de manteca
• 20 aceitunas
• 20 almendras
• 20 pasitas
• 3 alcaparras
• Vinagre
• Sal al gusto
• 1 copita de vino o licor fino.
MODO DE ELABORAR LA RECETA DE POLLOS ALCAPARRADOS
Los pollos en presas se adoban con su recado de especie, deshecho en vinagre y sal, luego se fríen e manteca bien caliente y se acomodan en una cacerola, poniéndose a cocinar en poca agua.
Se hace una fritura de tomates, cebollas, chile dulce, todo en rebanadas, chile xcat, aceitunas enteras, pasitas, alcaparras, almendras peladas y bien frita la salsa, con su poquito de recado, se añade a los pollos, juntamente con la copita de licor fino o vino de jerez seco y se deja consumir, hasta quedar en su jugo.
