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Recetas y Delicias




Pollo relleno con peras

Riquicima receta de pollo relleno con peras, para los amantes de la pera.

pollo relleno con peras

INGREDIENTES:

  • 2 pechugas grandes deshuesadas
  • Sal, pimienta, mostaza, perejil, aceite
  • 40 gramos de manteca
  • 1  cebolla picada
  • 150 gramos de jamón cocido cortado en juliana fino
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 2 peras peladas y cortadas en juliana
  • Pan rallado
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 4 cucharadas de azúcar negra
  • 40 gramos de manteca
  • 1 pera
  • Fondo de cocción de las pechugas

MODO DE PREPARACIÓN:

Cortar las pechugas en forma de una bolsa y condimentarlas con sal, pimienta, mostaza,  aceite y perejil picado, preparar el relleno, picando la cebolla y luego dorárla con  manteca en una cacerola, retirar del fuego, gregar el jamón picado, el queso rallado, el  huevo, la harina, el cebollín y las peras.

Salpimentar y añadir las nueces y el pan rallado  hasta formar una pasta, rellenar las pechugas con esta pasta, sujetar con escarbadientes y  acomodar en una asadera, rociar las pechugas con aceite y espolvorear con azúcar negra, cocinar en horno caliente de 20 a 30 minutos.

Estas pechugas rellenas son ideales para  servir frías. Cortarlas en tajadas y acomodarlas en una fuente. El toque final lo da la  salsa de azúcar negra y pera.

PREPARACION DE LA SALSA DE AZÚCAR NEGRA:

Poner en una cacerola el azúcar negra, la manteca, la pera pelada y picada y el fondo de  cocción de las pechugas y cocinar sobre el fuego hasta obtener una salsa liviana por ultimo cociar las  pechugas con la salsa.




About the author: Adriana Sierra

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