Pescado en Pipian





receta de Pescado en PipianReceta de Pescado en Pipian

Ingredientes de la receta de pescado en pipian:

 

Pipián verde

  • 2 cdas de cebolla picada
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 3 tomates
  • 1 chile poblano
  • 1/2 taza de pepitas
  • 2 cominos
  • 1 clavo de olor
  • 2 pimientas negras
  • 1 taza de caldo
  • 2 cdas de cilantro
  • Sal al gusto

Pescado

  • 4 piezas de pescado blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Guarnición

  • Calabazas

 

Preparación de la receta de pescado en pipian:

 

1. Acitrona la cebolla hasta que esté ligeramente transparente, agrega los tomates y el chile poblano. Añade las pepitas y las especias. Saltea unos minutos más y retira del juego.
2. Licúa todos los ingredientes anteriores con el caldo y el cilantro. Pon la mezcla en una cacerola sobre el fuego hasta que hierva. Verifica la sazón y reserva.
3. Salpimenta el pescado y cuece al vapor.
4. Rebana las calabazas en tiras de ½ cm de grosor. Blanquea en agua caliente y, justo antes de servir calienta las rebanadas con aceite de oliva.



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