pavo relleno y en vino blanco





pavo relleno y en vino blanco

una deliciosa comida yucateca para deleitar a los tuyos es la receta de pavo regional relleno y cocido en vino blanco, ya sea para esta cena de navidad, para recibir el año nuevo o la ocasión especial que desees. Para el guiso necesitas:

 pavo relleno y en vino

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • 2 kg de hígado de cerdo
  • 1 kg de jamón crudo
  • ½ kg de tocineta
  • ¼ kg de mantequilla fina
  • 2 Cdtas. De pimienta molida.
  • ½ nuez moscada raspada.
  • 150 Grs de manteca.

MODO DE ELABORACIÓN:

 Bien limpio el pavo, se prepara como para rellenar, haciéndole unas sajaduras en todo su cuerpo, como para que le penetre el recado.

 El recado se deshace en vinagre y sal, se adoba el pavo por dentro y por fuera, dejándolo remojado en su recado 2 horas.

El hígado de cerdo se cocina con sal, y dos hojitas de orégano, luego se muele juntamente con el jamón, y la tocineta, añadiéndole punto de sal, pimienta molida, nuez raspada, se le agrega poco a poco el pan molido, un vasito de vino blanco, se envuelve parejo, y con esta pasta se rellena el pavo, incrustándole pedazos de zanahoria gruesecita y se costura.

Bien relleno el pavo, se acomoda en una pavera, o en una olla grande, cociéndose con el resto del vino, a fuego lento, ya cocido el pavo se saca, se adoba con otro recado, se embadurna de manteca, y se mete al horno con su jugo, debe rociarse con su jugo, hasta que dore,

Se sirve el pavo regional con una rica ensalada de legumbres, o al gusto.

 ensalada de verduras

 



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