Pavo estofado a bordo en vino





 Para esta navidad como es tradición la cena debe ser con pavo, asi es que te sugiero lo guises con la siguiente receta de pavo estofado a bordo cocido en vino jerez seco.

estofado de pavo

 INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • ½ kg de jamón crudo.
  • 6 tiras de longaniza.
  • 12 chorizos.
  • 1 ½ kg de tomates.
  • 1 kg de cebollas.
  • 8 chiles xcates.
  • 10 chiles dulces.
  • 6 cabezas de ajo.
  • 2 botellas de vino jerez seco.
  • 1 Cdta. De pimienta entera.
  • 8 clavos de comida.
  • 1 trozo de canela.
  • ¼ Cda. De comino
  • ¼ kg de manteca.
  • 10 hojas de orégano.
  • Sal al gusto.
  • Vinagre.

 MODO DE ELABORACIÓN:

 El pavo bien limpio se corta en presas.

El recado se muele, se deshace en vinagre y sal, y se adoban las presas del pavo.

Los tomates se asan, lo mismo que las cebollas, chiles dulces, chiles xcatiques, y se añade todo sobre el pavo, procurando pelar los tomates, y teniendo el cuidado de sacar los chiles xcatiques, para que no revienten.

Acomodado todo lo explicado en una olla se le agrega el jamón en trozos regulares, la longaniza, y los chorizos, todo bien frito; se le añaden las dos botellas de vino jerez, punto de vinagre y sal, y se cocina a fuego lento.

Debe quedar el pavo estofado, en su jugo, solo se cocina con el vino, no lleva agua.

Este guiso puede prepararse desde la noche anterior.

 pavo estofado



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