Papatzules Yucatecos en semana santa





Este viernes santo probé una receta deliciosa en Tizimn Yucatan, estoy de vacaciones de semana santa y por las tradiciones de no comer carne, me invitaron a comer algo que nunca hubiese pedido en algún restaurante porque nunca lo había probado, almorzamos unos deliciosos papatzules, receta típica de yucatan, en serio me enamore de este platillo y es por ello que pedi la receta, se los encargo que lo hagan por esta semana santa o cualquier dia, realmente es deliciosa y es muy fácil de hacer, no pienso regresar a mi casa sin mi pepita verde para papatzules que venden aquí en tizimin.

papatzules yucatecos

 INGREDIENTES PARA PREPARA PAPATZULES ESTILO YUCATAN

  • 4 huevos
  • 1/2 kg tortillas recién hechas a mano
  • agua la necesaria
  • 1/4 kg de pepita molida verde (especial para papatzules)
  • 1 manojo de epazote lavado
  • 1/4 kg jitomate
  • 2 chiles habaneros
  • 1/4 cebolla grande finamente picada
  • sal al gusto

MODO DE PREPARAR LOS PAPATZULES YUCATECOS

Cocer los huevos en suficiente agua hasta que el huevo se empiece a cuartear un poco, posteriormente pélalos y pícalos en cuadros medianos para hacer tacos con ellos, recuerda que las tortillas no son tan grandes porque son hechas a mano y están un poco gruesas para que no se rompan.

Hervir el apazote lavado previamente en 3 tazas de agua y ya que hierva cuélalo y con el agua debes licuar la pepita verde hasta que quede completamente una mezcla homogénea, esta mezcla no debe quedar aguada.

Licua los jitomates y los chiles. Freír en una sartén con un poco de aceite la cebolla, cuando este transparente, se vierte lo licuado y dejar al fuego unos minutos para que se fría la salsa, sazonar con sal y retirar.

Remoja las tortillas por ambos lados en la crema verde de pepita y a estas tortillas agrégales los huevos en cuadros formando tacos, prepara 4 o 5 tacos colócalos en el plato y báñalos por encima con la salsa de tomate picosita y si deseas con salsa de chile habanero.



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