Receta de lomo imperial de puerco

Delicioso sabor de carne de lomo de puerco arolladito con tocineta para los amantes del tocino, un sabor muy jugoso que le dejara un riquísimo sabor de boca.

receta de lomo imperial de puerco

INGREDIENTES PARA PREPARAR LOMO IMPERIAL DE PUERCO

  • ½ kg de lomo de espalda de puerco
  • 150 grs. De tocineta rebanada de caja
  • 2 cdas de mantequilla fina
  • 1 cda de mostaza.
  • 1 cda de pimienta molida
  • 1 naranja agria
  • 200 grs de manteca
  • Sal al gusto

MODO DE ELABORAR LA RECETA DE LOMO IMPERIAL DE PUERCO

Limpio el lomo de grasa se rejala a lo ancho, se maja y se adoba con la pimienta molida desecha en el jugo de naranja agria y sal. Se deja en su adobo una hora.

Se coloca el lomo en una bandeja, se extiende, se embadurna de mantequilla y mostaza y se le coloca encima la tocineta finamente rebanada; luego se arrolla, se costura y se fríe en manteca bien caliente hasta que dore.

Se acomoda el lomo en un traste, se le agrega un vaso de agua con un poquito de sal, si fuera necesario, y se deja cocer a fuego lento, pinchándolo con un tenedor largo, para que le vaya penetrando el vapor, hasta quedar en su jugo.

Bien cocido el lomo se escurre y se vuelve a freír hasta dorar.

Se refrigera para que pueda rebanarse.

Se sirve con ensalada de legumbres al gusto, bañado con su jugo.

Escabeche a la sarten

Delicioso sabor de carne de lomo en escabeche de sarten con recado de escabeche, el mejor sabor de bistec en escabeche, definitivamente si deseas degustar algo nuevo, un sabor muy tradicional yucateco, no puedes dejar de probar de los bisteces en escabeche a la sarten.

bistec en escabeche de sarten

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESCABECHE DE SARTEN CON RECADO DE ESCABECHE

  • ½ kg de lomo de espalda de res
  • ¼ kg de manteca
  • Recado de escabeche (vea categoría de recados)
  • ¼ kg de cebolla roja
  • 1 chile xcat
  • Vinagre y sal al gusto
  • Comino y ajo y orégano tostados

MODO DE ELABORAR LA RECETA DE ESCABECHE DE SARTEN CON RECADO DE ESCABECHE

Bien limpio el lomo se rebana, se maja y se adoba en su recado de escabeche desecho en vinagre y sal.

Se asan las postas en la parrilla que estará bien caliente, virándolas a cada momento para que no se sequen, y se les unta manteca.

Luego se fríen en manteca caliente, se acomodan en una cacerola y se les añade el escabeche de cebollas con sus chiles asados, ajo, comino y oréganos tostados.

Se prueba su punto de sal, se deja hervir unos minutos, y se suspende.

Receta de Lomo de ternera a la francesa

La única e inigualable receta de lomo de ternera a la francesa como usted lo pidió, existen momentos en los que no sabemos que almorzar o cenar ya que nos acostumbramos a visitar los mismos lugares, o comer los mismos platillos y hasta nos llegamos a aburrir, pero es increíble conocer infinidad de recetas que no imaginamos y por supuesto aun no probamos, esta es la ocasión perfecta para degustar este delicioso manjar yucateco.

lomo de ternera a la frncesa

INGREDIENTES PARA PREPARAR LOMO DE TERNERA A LA FRANCESA

  • 1 kg de lomo de ternera
  • 1/ kg de jamon crudo
  • ¼ kg de mantequilla fina
  • ¼ kg de papas
  • Sal al gusto
  • 3 zanahorias
  • 2 coles
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cdta de pimienta molida

MODO DE ELABORAR LA RECETA DE LOMO DE TERNERA A LA FRANCESA

Se limpia bien el lomo, y se le hacen unas sajaduras, se adoba con la pimienta molida, sal y vinagre, y se mecha agregándole tiras de jamón crudo, luego se fríe el lomo con la mantequilla, virándolo parejo hasta que este bien dorado.
Se coloca el lomo en una vaporera con dos vasos de agua, el vino y un poquito de sal.
Cuando este cocido se saca y se prepara una ensalada de legumbres.
Se sirve el lomo de ternera a la francesa, sobre las legumbres; totalmente rebanado y se baña con su jugo.

Receta Bistec de cazuela

Receta de Bistec de Cazuela

Otra típica y deliciosa receta yucateca es la de Bistec a la cazuela, lo importante es que la carne este fresca para que al quedar bien cocida y blanda sea deliciosamente suave y disfrutar por mucho el delicioso sabor de la fritura del tomate.

bistec a la cazuela

INGREDIENTES PARA PREPARAR BISTEC DE CAZUELA

  • ½ kg de lomo de espalda de res
  • ¼ kg de manteca
  • ¼ kg de papas
  • Vinagre y sal al gusto
  • 2 cdtas. Pimienta molida
  • 2 chiles dulces
  • ½ cabeza de ajo asado
  • 6 hojas de orégano
  • 2 pimientas de Tabasco
  • 6 tomates
  • 1 chiles xcatic
  • 1 cebolla blanca

MODO DE ELABORAR LA RECETA DE BISTEC DE CAZUELA

El lomo bien limpio, se rebana, se maja, y se remoja en su recado molido disuelto en vinagre y sal, se deja 20 minutos en su adobo.
Se sofríen las rebanadas del lomo, ligeramente en manteca bien caliente, acomodándose en una cacerola.
Se prepara un sofrito con tomate, cebolla, chile dulce, chile xcat, y suficiente manteca.
Las papas se pelan en crudo, se lavan, se acomodan sobre la carne con punto de sal y polvo de pimienta, encima se coloca la fritura, con un poquito de pimienta molida, y una tacita de agua, como para que la carne se ablande, se cocinan a fuego lento poniéndole el ajo asado y lo que haya sobrado de manteca, debe quedar en su jugo.

Receta de Carne adobada con papas

BISTECES ADOBADOS CON PAPAS

Deliciosa receta de bisteces de res adobados con papas, un platillo tradicional yucateco que no puede faltar en todos los poblados y cada uno de sus restaurantes de Yucatan, aquí les dejo la receta original rescatada de un libro recetario muy antiguo.

carne adobada con papas

INGREDIENTES PARA PREPARAR CARNE ADOBADA CON PAPAS

  • ½ kg de lomo de espalda de res
  • ¼ kg de manteca
  • 3 pastitas de recado rojo
  • ¼ kg de papas
  • 1 naranja agria
  • Sal al gusto
  • 3 tomates
  • 1 cebolla blanca
  • 1 chile dulce rojo
  • 1 chile xcat

MODO DE ELABORAR LA RECETA DE CARNE ADOBADA CON PAPAS

Bien limpio el lomo, se rebana, se machaca, y se adoba con el recado colorado desecho en el jugo de naranja agria y sal.
Se acomodan las rebanadas en una cacerola, añadiéndoles manteca y un poco de agua, como para que la carne se ablande.
Las papas se cocinan aparte, bien frías se pelan, y se cortan en rebanadas gruesas.
Luego se prepara una fritura de tomates, cebollas, chile dulce, chile xcat, y cuando todo este bien sofrito, con su poquito de recado se añade a la carne que debe estar bien cocida, juntamente con su manteca y las papas cocidas.
Primeramente coloque las rebanadas de papa, y encima la fritura; deje que hierva un momento, como para que se cocine bien el sofrito, hasta quedar en su manteca, no debe tener jugo.

Receta de Lomo en carne india

Receta especial de lomo en carne india, una delicia para su paladar, esta receta es fácil y deliciosa por lo que no puede faltar en su recetario.

receta de lomo en carne india

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOMO EN CARNE INDIA

  • 1 Kg de lomo de res de espalda
  • ¼ kg de manteca
  • 30 ctms de pimienta en grano
  • 4 pimientas tabasco
  • 6 clavos
  • 6 hojas de orégano
  • 2 chiles verdes
  • 2 naranjas agrias
  • 6 dientes de ajo pelado
  • Sal al gusto

(el recado se tuesta antes de molerlo)

MODO DE PREPARAR LA RECETA DE LOMO EN CARNE INDIA

El lomo de res se lava, y se corta en presas gruesecitas. El recado se tuesta, y se muele bien espeso, se deshace en el jugo de una naranja agria y sal, y se adoba la carne.
Se acomodan las presas en una cacerola y se cocinan en poca agua, como para que la carne quede blandita, cuando el agua se consuma, se le añade la manteca, se prueba su punto de sal, y se le exprime el jugo de la otra naranja, se deja hervir hasta que la carne se fría lo suficiente, y quede bien doradita, como si fuera lomo frito.

Receta de Filete de venado fresco

En Yucatán se come mucho la carne de venado en una gran variedad de platillos, es curioso pues Mérida es la ciudad blanca, la ciudad del faisán y el venado, en esta ocasión uno de los platillos yucatecos típicos es la receta del filete de venado fresco, esta receta la puede hacer con la carne de venado en filete o en trozos.

receta de filete de venado fresco

INGREDIENTES PARA ELABORAR FILETE DE VENADO FRESCO

  • ½ Kg de filete de venado fresco
  • ¼ kg de manteca
  • Sal al gusto
  • 2 limones
  • Lechugas
  • Rábanos
  • 1/ kg de papas fritas.

MODO DE PREPARAR LA RECETA DE FILETE DE VENADO FRESCO

Bien limpia la carne de venado, se corta en postas, se majan ligeramente, y se remojan en el jugo de los limones y sal. No lleva pimienta.
Cuando la manteca este hirviendo, se fríen los filetes de venado de vuelta y vuelta.
Se sirven calientitos, sobre lechugas, y rábanos floreados, si desea, puede añadirles papas fritas.
También puede prepararse este bistec o bisteces, con carne de venado bien limpia, aunque no sean filetes.

Filete especial con puré de papas

Para los amantes de la cocina, este es un platillo muy fácil de preparar y sobre todo delicioso, si tienes un evento especial, es adecuado servirlo en casa pero de igual forma seria un banquete para una fiesta en un salón de fiestas, a consideración del lector.

receta de filete especial con pure de papas

INGREDIENTES PARA ELABORAR FILETE ESPECIAL CON PURÉ DE PAPAS

  • 1 Filete
  • ½ kg de papas
  • 50 Grs. de mantequilla
  • ¼ kg de manteca
  • 1 naranja agria
  • 1 cdta de pimienta molida
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Lechugas
  • Rábanos

MODO DE PREPARAR LA RECETA DE FILETE ESPECIAL CON PURÉ DE PAPAS

El filete se rebana gruesecito, se golpea ligeramente, y se remoja en jugo de naranja agria, sal, pimienta molida y el ajo tamulado.
Se pasa primeramente el filete a la parrilla, procurando virarlo varias veces, para que no se seque, luego se fríe en manteca bien caliente, se acomodan las postas en un platón, y se les añade mantequilla.
Se sirven los filetes sobre lechugas, rábanos floreados, y suficiente puré de papas, el puré se prepara de la manera siguiente: las papas de hierven, luego se pelan, se majan añadiéndoles sal, un poquito de mantequilla, una pizca de pimienta molida si lo desean, y un poquito de leche tibia, luego forme el bracito de puré.

Receta de Filete rosbif a la inglesa

Deliciosa sabor de un filete jugoso, guisado en la receta de filete rosbif a la inglesa, acompañado con unas deliciosas cebollas asadas, con un rico puré de papa y un poco de arroz blanco, eso si no puede faltar un delicioso chile habanero.

receta filete rosbif a la inglesa

INGREDIENTES PARA ELABORAR FILETE ROSBIF A LA INGLESA

• 1 filete
• ¼ kg de manteca
• 1 cda de pimienta molida
• 3 dientes de ajo molido
• 1 ramita de perejil molido
• 1 naranja agria
• ½ kg de papas
• Sal al gusto

MODO DE PREPARAR LA RECETA DE FILETE ROSBIF A LA INGLESA

El filete se punza por todos lados, el recado se muele con el perejil, se deshace en naranja agria y sal, procurando que penetre donde se fue pinchado, dejándolo remojado media hora en su adobo.
Luego se fríe el filete entero en manteca bien caliente, punzando nuevamente con el tenedor largo, para que se vaya cociendo.
Bien dorado el filete, se acomoda en una cacerola, se le añade un tanto regular de agua como para que se ablande, con un poquito de sal, y cuando la carne esta suave, se escurre y se fríe nuevamente hasta dorar.
Las papas se hierven, bien cocidas se pelan, se cortan en cuartos, y se fríen en la misma manteca en que se frio el filete.

Receta de filete con tocineta

Delicioso filete con tocineta para saborear en un momento especial con la familia o con los amigos, definitivamente el tocino le da un toque especial de sabor, para los amantes del tocino esta es verdaderamente una receta que disfrutara mucho.

receta de filete con tocineta

INGREDIENTES PARA ELABORAR FILETE CON TOCINETA

• 1 Filete
• ¼ kg de manteca
• 1/8 kg de tocineta
• 1 cda de pimienta molida
• 1 naranja agria
• Lechugas y rábanos floreados
• ¼ kg de papas
• 4 dientes de ajo pelado
• Sal al gusto

MODO DE PREPARAR LA RECETA DE FILETE CON TOCINETA.

Se rebana el filete gruesito, se golpea ligeramente, y se remoja en jugo de naranja agria, sal pimienta molida y ajo machacado.
La tocineta se corta en tiras largas, se va prendiendo en los bordes del filete, con palillos de dientes, y se fríen en manteca bien caliente, de vuelta y vuelta, procure que la manteca este hirviendo.
Se sirven los filetes bien calientes, quitándole los palillos, sobre lechugas, rábanos floreados y un rico puré de papas.