queso relleno estilo Yucatan

Es un placer presentarle la receta de mi platillo favorito “queso relleno estilo Yucatan” es una delicia disfrutar de este gran manjar, se los recomiendo ampliamente, podrán disfrutarlo en cualquier celebración, de día de noche etc. se arrepentirán solamente si no preparan lo suficiente. y recuerden la único secreto de la cocina es prepararlo con amor y alegría.

receta de queso relleno

INGREDIENTES:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 kg de carne de res y cerdo molida
  • 3 jitomates
  • 2 pimientos morrones rojos, desvenados y despepitados
  • 100 gramos de pasa
  • 1/2 taza de alcaparras picadas
  • 1/2 taza de aceitunas picadas
  • 1 cucharada de pasta de achiote
  • 1/4 de taza de azafrán
  • 2 quesos de bola
  • 2 claras de huevo cocidas


    LA SALSA:

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 jitomates
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de caldo de pollo

MODO DE PREPARACIÓN:

 Coloca en una olla un poco de aceite de olivo cuando se caliente agrega la cebolla en rebanadas, añade el apio, zanahoria, y cuando estén dorados los ingredientes, añade el ajo en rodajas, una hoja de laurel, jitomate y sazonar con sal y pimienta. Cuando el tomate halla soltando su jugo agrega el caldo de pollo, y se deja cocinar a fuego lento cerca de 20 minutos. cuela y licúa. Lo ponemos en una olla caliente, con un poquito de aceite sal pimenta si hace falta.

Haz un orificio en la parte superior de cada queso y  saca todo el relleno de adentro puede llevar varios minutos, deja una pared de queso aproximadamente de centímetro y medio de ancho, quítale la piel de fuera, ya que el relleno ha evaporado, se le añade la clara de huevo cocida y picada, finalmente, rellenamos los quesos con el picadillo y se envuelve cada queso con una tela sencilla para que el queso no pierda su forma, los colocamos en un refractario para hornear a 200ºC, hasta que gratine un poco el queso, sin dejar que se rompa.

 Para el relleno pon en una olla agrega un poco de aceite de olivo para dorar la cebolla, agrégale sal y pimienta a la carne de res y puerco, y colócala en una sartén. Se mezcla un poco y cuando la carne esté cocida parcialmente, se agrega el jitomate y pimiento morrón, y se deja cocinar por alrededor de 15 minutos, tapado, cuando el jitomate haya soltado su jugo, se agrega al guiso las pasas, alcaparras y aceitunas mezcla el azafrán con jugo de naranja, caldo de pollo y la pasta de achiote, hasta que se disuelva el achiote, y mezcla con el resto del relleno. Déjalo cocinar por 10 minutos.

La mejor receta de mole poblano

Receta de Mole poblano

¿A quién no le encanta las comida mexicana? en esta ocasión les traigo la receta de mole poblano, picosito y delicioso, espero lo disfruten tanto como yo.

 receta de mole poblano

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE MOLE POBLANO:

  • 1 pollo grande
  • 350 g de chile mulato desvenados
  • 350 g de chile ancho desvenados
  • 100 g de chile pasilla desvenados
  • 4 chipotles desvenados y hervidos
  • 3 pimientos
  • 2 clavos
  • Un poco de anis estrellado
  • Un poco de canela
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tablillas de chocolate
  • 4 jitomates
  • 100 g de ajonjolí tostado
  • 100 g de pasas
  • 100 g cacahuates

MODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE MOLE POBLANO:

Primero debes lavar y limpiar bien el pollo, córtalo en piezas y fríelo, asa y pela los jitomates después deberás molerlos con los chiles chipotles. Añade la mezcla al pollo. Cuando todo se haya resecado, añade un litro de caldo, sazonar con sal y cuece a fuego lento, fríe los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén dorados, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, y especias. Muele todo con los chiles, ajos y cebollas. Agrega un litro de caldo para disolverlo. Añade el chocolate y muévelo constantemente para que no se peque hasta que espese, por ultimo agrega el pollo y déjalo un rato más hasta que quede bien espeso.

PARA SERVIR:

Espolvoréale ajonjolí tostado y puedes acompañarlo con arroz blanco.

Rollitos primavera

receta de rollitos primavera

INGREDIENTES:

  • 1 sobre de masa fina para rollitos
  • 1/2 repollo mediano
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 2 puerros
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de brotes de soja
  • 50 gr. de judias verdes
  • pollo o carne picada
  • sal y pimienta
  • pimentón dulce
  • salsa de soja

MODO DE PREPARACION:

Primero se pica finamente la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento y las judías verdes, rehogar en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, picar el repollo, lavarlo, escurrirlo muy bien y añadirlo a la sartén, cuando este casi cocido, añadir las 3 cucharadas de soja, el pimentón dulce y la salsa de soja. Salpimentar poco por la salsa de soja, añadir a las verduras y si se va a añadir carne, que este previamente hervida. Dejar enfriar, rellenar la masa con la mezcla, hacer un rollito y sellarlo. Por último se fríe en abundante aceite muy caliente.

SE SIRVE:

Con la salsa de su preferencia.

Salchichas enchipotladas o endiabladas

Receta de salchichas enchipotladas o endiabladas

receta de salchichas enchipotladas

Una deliciosa botana para acompañar las reuniones, es sin duda las salchichas enchipotladas, asi que te dejo la receta, para que sea un exito tu reunion.

Esta botana tambien se conoce como salchichas endiabladas o salchichas con chipotle, sin importar como las conozcas, es una botana deliciosa y picosita.

INGREDIENTES de las Salchichas enchipotladas:

  • ·         1Kilo de salchichas en rebanadas
  • ·         2 cebollas finamente picadas
  • ·         2 mantequilla
  • ·         una latita de chipotles
  • ·         una cajita de crema

 

MODO DE PREPARACION de las salchichas al chipotle:

Poner a asar la cebolla con la mantequilla, cuando ya este bien cocida se le agrega las salchichas se deja a fuego lento y se mueve constantemente hasta que las salchichas estén bien asadas, se licuan 2 piezas de chile chipotles con la media crema y se le hecha la mezcla a las salchichas, se deja a fuego lento hasta que la mezcla empiece a hervir y cambie de color.

 PARA SERVIR:

Se sirve con tostadas, galletas soda o simplemente con palillos.

Omelette

receta de omelette

INGREDIENTES (1 persona):

  • 2 huevos
  • 1 tomate
  • Jamón y queso al gusto
  • Champiñones
  • Mantequilla
  • 3 Hojas de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACION:

Lavar los tomates y picarlos en cuadritos, cortar las hojas de albahaca y cortar los champiñones, batir los huevos con un poco de sal,  pimienta y las hojitas de albahaca, poner a calentar una sartén antiadherente y agregar un poco de mantequilla, cuando ésta se derrita, añadir los huevos, dejar cuajar a fuego medio bajo y agregar arriba de la tortilla de huevo el jamón, queso, champiñones y tomate, doblar la omelette por la mitad usando una espátula y cuando empiece a dorarse, retirar del fuego y servir recién hecha.

PARA SERVIR:

Puede agregarle media crema y salsa de su gusto, acompañarlo con frijoles refritos y tostadas

Espagueti rojo

como preparar espagueti rojo

INGREDIENTES (6 Porciones):

  • 200 gramos de espagueti
  • 2 litros de agua
  • 1/4 de cebolla
  • 4 jitomates maduros
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 gramos de queso Cotija o queso parmesano
  • 1 cucharadita de hierbas a la italiana

 

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon a hervir el espagueti con suficiente agua, la cebolla y una cucharada de consomé de pollo en polvo, luego escurre la pasta cuando este bien cocida, licua los jitomates, el ajo, la cebolla y el consomé de pollo, con 1/2 taza de agua y procesa hasta lograr un puré fino y de textura suave, en una cacerola caliente, agrega el aceite de oliva, y con ayuda de un colador, vacía la salsa.  Déjala sazonar a fuego medio, y cuando haya empezado a hervir, agrega el espagueti cocido y mezcla, espolvorea las hierbas a la italiana y mezcla cuidadosamente, tapa la cacerola y deja 2 minutos más y retira del fuego.

PARA SERVIR:

Con la salsa de su preferencia

 

 

 

 

Espagueti blanco

espagueti blanco

INGREDIENTES (6 Porciones):

  • 1 paquete de espagueti
  • 2 granos de pimienta entera
  • 2 pimientos morrones
  • 100 gramos de queso amarillo
  • 100 gramos de queso blanco
  • ½ taza de crema
  • ½ taza de mayonesa
  • sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Se Pone a hervir el espagueti con la pimienta, un poco de aceite y sal a tu gusto, cuando se encuentre cocido retíralo del fuego y ponlo a escurrir, Corta los pimientos morrones en rodajas, el queso amarillo y el blanco en cuadritos. Luego coloca el espagueti en un recipiente engrasado con mantequilla, mezclar todo muy bien hasta que se vea uniforme, luego ponle pedacitos de queso, jamón, pimiento, y un poco de crema y mayonesa, coloca una lámina de papel aluminio sobre el recipiente y deja en  el horno a temperatura de 60 °C por 15 minutos.

PARA SERVIR:

Con la salsa de su preferencia

espagueti

Espagueti verde

espaguetti verde

INGREDIENTES (6 Porciones):

  • 1 paquete de espagueti (200 g)
  • 1 chile poblano
  • 2 chiles jalapeños
  • 6 cucharadas de crema
  • ¾ taza de leche
  • Un trozo de cebolla
  • Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Se pone a hervir el espagueti con la cebolla y sal, El chile poblano se asa, pela y desvena, se licúa la crema con la leche, los chiles jalapeños y el chile poblano, se sazona con sal y pimienta al gusto, en un refractario se coloca el espagueti escurrido y se le agrega la crema de chiles, se mezcla con cuidado hasta que quede la mezcla homogénea se le coloca una lámina de papel aluminio sobre el recipiente y deja en  el horno a temperatura de 60 °C por 15 minutos.

PARA SERVIR:

Con la salsa de su preferencia

espaguetti

 

 

 

 

 

 

Pozole Rojo

Receta de pozole rojoreceta de pozole rojo

Para las fiestas mexicanas o para cualquier fiesta indudablemente uno de los mejores platillo es el pozole, asi que, que mejor que este platillo para celebrar, por eso te dejo esta receta de pozole rojo.

 

Ingredientes de la receta de pozole rojo:

  • 3 Kg. de carne de puerco.
  • 2 Kg. de maíz.
  • 1/2 Kg. de chile guajillo.
  • 1 pizca de comino.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rodaja de cebolla.
  • 3 cucharadas de caldo de pollo.
Modo de preparacion de la receta de pozole rojo:

Se hierve el maíz con dos cucharadas de cal, cuando el grano está listo y se empiecen a descarapelar,  se le agrega la carne de puerco, se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.

PARA SERVIR:

Se acompaña con cebolla picada, rebanadas de aguacate, rábanos en rodajas, limón, orégano y chile de árbol molido al gusto.