Panuchos Yucatecos

Panuchos Yucatecos

receta de Panuchos yucatecosLos panuchos son una deliciosa comida mexicana que conforman la variedad de los platillos yucatecos, aquí te dejo la receta de panuchos para que disfrutes un desayuno delicioso, te podrás dar cuenta que es muy parecido a los salbutes, ya que también puedes hacerlos con el guiso de tu preferencia, panuchos de pollo, panuchos de carne molida, panuchos de relleno negro, panuchos de escabeche, etc.

Panuchos yucatecos

panuchos

    • 1 kg. de masa de maíz para tortillas
    • 100 gramos de harina
    • sal al gusto
    • 2 tazas de frijoles negros refritos
    • 3 tazas de pollo asado, desmenuzado
    • Manteca de cerdo o aceite para freír
    • Tomate
    • Pepinos
    • Lechuga
    • Aguacate
    • 2 cebollas moradas y rebanadas a lo largo
    • Pimienta
    • 3 hojitas de orégano seco
    • 1/2 taza de vinagre

MODO DE PREPARACIÓN:

Mezcla la masa con la harina, poco de agua y sal al gusto hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a tus manos. Haz tortillas y cuécelas en un comal, cuando se inflen las tortillas las retiras del comal y levantas el  hollejo (la piel se separa al momento en que se infla la tortilla, abriendo un corte y se rellena del frijol refrito por dentro y se cierran, posteriormente fríe en la manteca o aceite caliente, cuando la tortilla tome se dore, retira del fuego con una espátula y déjala reposar sobre servilletas grandes de papel hasta que se escurra el exceso de aceite.panuchos

Para hacer la cebolla; primero coloca la cebolla rebanada en un recipiente, añade agua hirviendo y se deja reposar 5 minutos, se escurre muy bien y se le añade el vinagre, las pimientas, sal y el orégano y se deja reposar durante por lo menos una hora.

receta de panuchos yucatecos

 

Como servir los panuchos:

Coloca sobre la tortillita de frijol una cama de lechuga, pollo, rebanadas de tomate, guacamole y pepino en rodajas, por último la cebolla, y así tendrás unos deliciosos panuchos yucatecos.

panuchos yucatecos

Postre de Café

El postre es lo mejor, por ello te proporciono la receta de postre de café, espero sea de tu agrado, estoy segura que después de probarlos será de tu lista de “mejores postres”

postre de cafe

INGREDIENTES:

  • 1/4 litro de nata líquida
  • 8 cucharadas de nata líquida
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 2 yemas de huevo
  • 2 copas de whisky
  • 2 tazas de café

MODO DE PREPARACION:

Primero debes batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro, estén muy espumosas y hayan doblado su volumen, después mezcla el café soluble con una copa de whisky, incorporarlo a las yemas y bátelo sin parar hasta que quede todo bien mezclado, montar la nata, unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky con movimiento envolvente para que no se desmonte y guardar en el frigorífico.

PARA SERVIR:

Agrega en el fondo de la copa el café recién hecho, echar encima la preparación de las yemas, rociar con el resto del whisky y echar encima nata líquida.

Empanadas

La comida mexicana es deliciosa aquí les dejo la receta de empanadas estilo Yucatán, las pueden rellenar con el guiso de su preferencia, les doy una opciones conocidas; empanadas de queso, empanadas de cazón, empanadas de pollo, empanadas de carne molida, empanadas de frijol, empanadas de tinga, etc.

empanadas

INGREDIENTES:

  • 1 kg de polvo para masa de maíz (maseca)
  • 2 tazas de harina blanca
  • 5 Tazas de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 1/2 kgs. Cazón
  • Aceite suficiente para freír
  • Papel Absorbente
  • 1 Cuadrado de bolsa de nylon de 25 cm

MODO DE PREPARACION:

En un recipiente coloque la masa de maíz, harina, sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano, amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos, con esa masa realice tortillas a mano le aconsejo que lo realice haciendo una bolita de masa y aplanando con su mano sobre una bolsa de nylon hasta que tenga forma de tortilla delgada, en el centro de la tortilla coloque suficiente guiso, en este caso el cazón y doble la tortilla a la mitad, cubriendo el guiso de tal forma que quede la tortilla en forma de meda luna, retire la bolsa de nylon y colócala sobre una servilleta de tela, repita la misma operación con cada una de las bolitas de masa, posteriormente pon a calentar suficiente aceite, cuando el aceite este bien caliente, introduce con mucho cuidado cada una de las empanadas hasta dorar, voltéalas para que dore del otro lado y retírelas del fuego con una espumadera dejándolas reposar para que se le escurra el exceso de aceite,

PARA SERVIR:

Coloque las empanadas que desee en un plato y las puede cubrir con salsa de tomate, o media crema, queso rallado, romanita rallada, cebolla picada, etc., eso ya es a su gusto.

empanadas

Fresas con Crema

 Los postres son deliciosos pero en lo personal los postres favoritos son los de fresa, aquí dejo a tu disposición una receta que encontré que me pareció fabulosa y deliciosa.

fresas con crema

INGREDIENTES:

  • Gelatina de frutas:
  • 330 g de fresas
  • 2 hojas de gelatina
  • 24 g de azúcar en polvo
  • 6 cl de agua mineral
  • Para la Crema:
  • 60 g de fresas
  • 13,5 cl de Crema liquida
  • 135 g de queso blanco
  • 1 hoja de gelatina
  • Edulcorante

MODO DE PREPARACION:

Primero debes Meter la gelatina en el agua. Colocar 120g de fresas, el azúcar y el agua mineral en una cazuela y llevar a ebullición. Retirar al instante del fuego, mezclar e incorporar la gelatina escurrida en el líquido aún caliente y tamizar para retener las pepitas, cortar 90 g de fresas en rodajas y pegarlas a las paredes del vaso. Repartir el resto de las fresas en los vasos. Verter la gelatina sobre las frutas hasta la mitad del vaso, Prepara de nuevo pulpa de fresas con 3 cl de agua, sin añadir azúcar, incorporar la gelatina escurrida mientras que esté caliente y tamizar. Deja enfriar, para la crema: debes batir la crema, mezclarla delicadamente con el queso blanco y edulcorar. Incorporar a la preparación con fresas. Repartir sobre las frutas y refrigerar durante una hora.

PARA SERVIR:

Decorar cada vaso con una fresa cortada en dos en zigzag y añadir algunos copos de chocolate.

fresas

Salbutes

Salbutes

Supongo que ya te habrás deleitado con la comida yucateca, aquí te dejo los famosísimos salbutes yucatecos, sin embargo te comento que los salbutes son las tortillitas hechas a mano con el guisado de tu preferencia sobre la tortillita caliente, pueden ser salbutes de carne molida, salbutes de pollo, salbutes de relleno negro, etc.

salbutes

INGREDIENTES:

  • 1 jitomate
  • ½ cebolla
  • ½ taza de queso
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza de lechuga
  • aceite abundante para freír
  • sal al gusto
  • 4 tazas de masa de maíz
  • ¼ kg. Carne de cerdo molida
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 3 cucharadas soperas de manteca
  • 1 cucharada cafetera de polvo de hornear

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava y fríe la carne hasta que quede dorada, agrega el tomate, el ajo, orégano y la cebolla; todo finamente picado, añade sal al gusto y dejarlo a fuego lento hasta que se seque y huela sabroso, mezcla la masa con harina, manteca, polvo de hornear y sal; tienes que amasarla con poquita agua, haz tortillas pequeñas, posteriormente debes freír las tortillas en aceite o manteca ojo; debe estar muy caliente para que logren inflarse, cuando tomen buen color dorado, retíralas del fuego con con una espátula y déjala escurrir el exceso de grasa sobre unas servilletas de cocina, coloca la carne sobre la tortilla y sobre esta adorna con lo que a t mas te guste, te recomiendo, lechuga, aguacate, queso rallado, media crema, cebolla, chile y salsas de tu gusto.

tortillas a mano

Queso napolitano

Receta de Queso napolitano

Delicioso postre para disfrutar en cualquier ocasión. Aquí te dejo una deliciosa receta de Queso napolitano

 receta de queso napolitano

INGREDIENTES de la receta de queso napolitano:

  •  1 lata de leche condensada.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 5 huevos.
  • 150g de queso crema.
  • 1 cucharada de vainilla.
  • 2 cucharadas de brandy
  • Azúcar al gusto.

 

MODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE QUESO NAPOLITANO:

Coloca el molde a fuego lento y agrega azúcar y un poquito de agua, la cantidad dependerá del tamaño de éste, muévela y espera a que tome un color ámbar, en la licuadora pon todos los ingredientes a excepción del azúcar, debes licuar hasta que no quede ningún grumo y así tendrás un perfecto flan napolitano, coloca la mezcla del flan napolitano en el molde previamente caramelizado. Sin importar si lo vas a hacer en olla exprés o en cualquier otra, debes colocar agua suficiente para que ésta llegue a 3/4 de alrededor del molde cuando lo coloques tapado, deberás cocinar por 1hr en la olla exprés y si es en la otra olla puede tomar un poco más de tiempo hacer tu flan napolitano, espera a que enfríe un poco, pero no tanto que se quede pegado el caramelo, coloca el flan napolitano en un plato y al momento de servir puedes poner un espejo de chocolate y unas nueces en el plato.

Crema de ajos

Una deliciosa botana son las cremas o también para acompañar delicioso platillos de carnes, es por ello que aquí te dejo la receta de crema de ajo para que la disfrutes.

crema de ajo

INGREDIENTES:

  • 20 cabezas de ajo
  • 1 o 2 papas
  • mantequilla al gusto
  • perejil al gusto
  • crema agria
  • caldo de pollo
  • sal al gusto
  • pan de barra frito en aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

A continuación te enseñare como se prepara la crema de ajo; primero pica los ajos y las papas, fríelas en mantequilla hasta que las papas estén semi cocidas, cuece en el caldo, el caldo debe cubrir un poco las papas y los ajos pero no mucho para que la crema no quede tan líquida, cuando las papas estén bien cocidas se echa todo a la licuadora y se agrega el perejil, se licúa y la mezcla debe quedar verde, si queda blanca es mejor echar más perejil, se regresa lo licuado a la olla y se le agrega la crema necesaria para que quede un poco espesa, se deja hervir unos 2 o 3 minutos a fuego bajo sin dejar de mover, se sirve con el pan recién frito.

pan crema de ajo

Receta de Sikil pak

Receta de sikil Pak

receta de sikil pakUna deliciosa botana mexicana o maya es el conocido en México como crema de sikil pak, la base de este platillo es la semilla como se le conoce pepita de la calabaza, el delicioso sabor de la pepita y las verduras asadas le dan ese único sabor, aquí te dejo la receta de Sikil pak.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE SIKIL PAK:

  • chile habanero
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 medio kg. de pepita molida
  • 8 tomates picados
  • 3 cebolla asada y picadita
  • ramita de cilantro.
  • Sal al gusto
  • Tostadas
MODO DE PREPARACION DE LA RECETA DE SIKIL PAK:

Asar en una sartén el chile habanero y unos dientes de ajo pelados, deja enfriar. En otra sartén debes asar los tomates  coloca la pepita molida en un tazón grande, agrégale el habanero sin semillas y picado, el ajo pelado y el tomate picado sin semillas el objetivo es hacer puré así que debes mezclar todos los ingredientes finamente picados hasta obtener una consistencia de mayonesa, el jugo de los tomates hacen que esto se logre añádele Cebolla blanca finamente picada, hojas de cilantro y una pizca de canela, al asar las verduras le agregas sabor terrenal, y la cebolla y el cilantro añaden textura a la mezcla, se sirve con tostadas y se decora con unas hojitas de cilantro.

sikil pak

Relleno negro

Receta de relleno negro

Un delicioso guiso es el relleno negro ya sea en caldo, en tacos o hasta en salbutes, mis favoritos, aquí te dejo la receta de relleno negro, una de las mejores recetas de cocina. recomendable para desayunar y mucho mas para la cruda.

relleno negro

INGREDIENTES:

  • Pollo o pavo
  • 5 hojitas de orégano
  • ½ kg de carne de puerco molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 tomate sin pelar mediano picado
  • ¼ de pimiento morrón grande, picado
  • 2 cucharadas de yerbabuena
  • 1 huevo duro picado toscamente
  • 1 huevo crudo
  • sal al gusto.

 

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon a calentar el caldo con el pollo, hojitas de orégano y sal al gusto, sacas el pollo cuando esté cocido y lo reservas, el relleno negro lo debes diluir en un poco de caldo aparte y lo cuelas, lo agregas al demás caldo y sigues guisando con sal al gusto, para preparar el but debes mezclar todos los ingredientes muy bien, envolverlos en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.

Se sirve el caldo negro le agregas el pollo o pavo desmenuzado el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo sancochado, te recomiendo acompañar con arroz blanco y tortillas a mano.

salbutes

Ensalada mestiza

Otra receta para bajar de peso podría ser la ensalada mestiza, o como comida vegetariana, también puedes prepararla para acompañar otros platillos o como un entremés, el uso que le des será tu decisión solo puedo agregar que es una receta deliciosa y es de las mejores recetas de ensaladas.

receta de ensalada mestiza

 INGREDIENTES:

  • 5 elotes desgranados
  • 1 litro de agua
  • 2 Pimientos Verdes
  • 2 Pimiento Rojo
  • 1/4  de Cebolla picada

Para el aderezo:

  • Aceite de Oliva: 4 cucharadas
  • Vinagre: 3 cucharadas
  • Agua: 4 cucharaditas
  • Mostaza: 1/4 de cucharaditas
  • Pimienta Negra: 1 pizca, recién molida
  • Sal: al gusto

 MODO DE PREPARACIÓN:

 Ahora te explicare como prepara Ensalada Mestiza: Hervir el agua con 1/2 cucharadita de sal, luego debes agregar los granos de elote y cocerlos hasta que estén tiernos, escurrir, picar la cebolla y los pimientos verdes, cortar en tiras los pimientos rojos y colocarlos en una ensaladera. Para preparar el aderezo primero debes mezclar en un tazón el aceite, el vinagre, el agua, la mostaza, la pimienta y sal al gusto, vierte el aderezo sobre los pimientos y la cebolla y deja macerar media hora. Añadir los granos de elote y mezclar, como complemento podrías agregar cuadritos de queso al gusto para botana.

 queso