Pavo en almendras

Pavo en almendra: La almendras son riquísimas, que tal cuando el pavo eta guisado con almendras, es toda una delicia, he aquí la receta de pavo en almendra, una receta de pavo para la cena de navidad, disfrútala y recuerda cantar y sonreír mientras cocinas, la comida sale más deliciosa, es el mejor tip que te puedo dar, haz la prueba y escucha luego los comentarios.

pavo en almendras

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • ½ kg de almendras. 
  • 1 cdta. Pimienta en grano. 
  • 4 hojas de orégano. 
  • 5 dientes de ajo. 
  • 1 trozo de canela. 
  • 4 pimientas Tabasco. 
  • ½ botella de vinagre. 
  • 2 barras de francés. 
  • 6 cebollas blancas. 
  • 4 chiles dulces. 
  • ½ kg de manteca. 
  • 2 plátanos para freír 
  • Sal al gusto.

MODO DE ELABORACIÓN:

Bien limpio y arreglado el pavo, se corta en presas, y se cocina en poco agua con sal, orégano y ajo asado.

La almendra se remoja, se pela y se muele procurando salga muy fina

Cuando la carne del pavo este cocida, se escurre, luego se adoba con el recado molido deshecho en vinagre y sal, y se sofríen las presas, hasta quedar doraditas.

Se acomodan las presas en una cacerola, se le añade almendra molida deshecha en el jugo colado donde se cocino el pavo, que se será poco, se deja hervir, se prueba su punto de sal, y se le añaden las cebollas asadas, los chiles dulces asados, todo cortado en rebanadas, debe quedar el pavo en almendra, como el mole de espeso.

Se sirve, adornando los platos con francés y plátanos fritos.pavo en almendras

Pavo a la Galantina

RECETA DE PAVO A LA GALANTINA

Otro guiso delicioso y muy presentable en la mesa del cual te otorgare la receta del pavo a la galantina, es una muy buena opción para tu cena navideña.

 receta de pavo a la galantina

INGREDIENTES DE LA RECETA DE PAVO A LA GALANTINA:

  • 1 pavo
  • 2 ½ kg de carne de puerco molida.
  • 2 ½ kg de jamón crudo
  • 4 Cdtas. de pimienta molida para el pavo.
  • Sal al gusto.
  • 4 Cdtas. de pimienta molida para la carne.
  • Nuez moscada raspada.
  • ¼ de vino jerez seco.
  • 2 latitas de trufas (opcional)
  • 10 pimientas de Tabasco.

 

MODO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PAVO A LA GALANTINA:

Se cuelga el pavo un gran rato, se mata cortándo la lengua para que esté entero, luego se le hecha agua caliente y se despluma con mucho cuidado.

Las patas del pavo se asan y no se deben desprender, solamente se le quita el pellejo que se levanta.

Después de que este bien lavado, se corta desde el trozo del pescuezo, hasta el bobox o colita, en línea recta; se va desprendiendo del hueso la carne, procurando no romper la piel. Al llegar a media espalda se quiebra el hueso, y se le quitan las tripas, pero si puede llegar hasta la colita, safe el hueso de la carne, y por ese lugar puede quitar las tripas, separe el hígado con mucho cuidado y limpie la molleja.

El hueso de la garganta se desprende entero, quebrándolo por la espalda, y de esta manera se jala hasta donde le sea posible, luego se quiebra; dejándole solo la cabeza.

De las alas solo puede quitarse el hueso largo, y a una medida regular se quiebra, pues de seguir puede partir el pellejo. Luego se pasa a los muslos, desprenda la carne pelando el hueso mayor, este se safa de las coyunturas, pero el siguiente, se quiebra a una medida regular, para no partir el pellejo; luego desprenda los huesitos de los muslos que son varios.

Bien deshuesado el pavo, se lava; lave el pico los ojos y los oídos,; se escurre colocándose en una bandeja, y se adoba con la pimienta molida y la sal, procurando penetre el recado en todo su cuerpo.

La carne de puerco se muele juntamente con el jamón dos veces para que salga bien fina; se le añade la pimienta molida, la nuez raspada, punto de sal, la pimienta molida de Tabasco, y el vino; se amasa parejo, se prueba su punto de sal, y con esta carne se rellena el pavo, principiando por el pescuezo, las alas, piernas y la parte del centro, las trufas pueden picarse, conjuntamente con la gordura de jamón y se distribuyen por todo el pavo; luego que este bien embutido el pavo, se costura con una aguja grande, y varias hebras de hilo, se coloca un paño grande en la mesa, en forma atravesada se coloca el pavo, se amarra procurando colocar sus moches para adelante, sus alas bien puestas y su garganta fuera del paño para que el pavo quede bien levantado de la cabeza, se pela un palito, se le sacan puntas y se le clava del pescuezo a la cabeza, procurando tenga correctamente levantada la cabeza.

Se acomoda el pavo en una vaporera, de no tener, se coloca en una olla grande, con suficiente, agua y sal, algunas latas, para que le pavo quede en lo alto, se deje hervir, hasta que esté cocido.

Se deja escurrir y cuando este frio se refrigera, antes de refrigerar se desata con mucho cuidado, poniéndole en el pico un rábano floreado.

Se presenta entero, sobre un platón adornado con lechugas, rábanos floreados, ruedas de tomates y blanquillos, remolachas adornadas al gusto y zanahorias ralladas, también puede servirse en rebanadas, con una rica ensalada, la molleja y el hígado deben hervirse y bien cocidas se pican y al rellenar el pavo se distribuyen parejo.

 pavo galantina

 

Pavo en ensalada de almendras

En este blog de recetas podrás encontrar muchísimos guisos de pavo para preparar en esta navidad una de ellas es la receta de pavo en ensalada de almendras, una delicia que deberás probar, te recomiendo visitar todas mis recetas de pavo para navidad y después decide cual es la mejor opción para prepararle a tu familia e invitados.

 pavo en almendras

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • ¼ kg de almendras.
  • 1 Cdta. de pimienta entera.
  • 8 hojas de orégano.
  • 6 dientes de ajo.
  • 8 clavos de comida.
  • 3 chiles xcates.
  • 1 trozo de canela.
  • 4 pimientas de tabasco.
  • 2 matas de lechugas.
  • 2 calabazas.
  • 4 papas.
  • 2 chayotes.
  • 3 plátanos.
  • 4 remolachas.
  • 3 zanahorias.
  • 1 repollo pequeño.
  • 1 kg de cebollas rojas.
  • 1 botella de vinagre.

 

MODO DE ELABORACIÓN:

Bien limpio el pavo como para asar, se cocina en poca agua, con sal, orégano, una cabeza de ajo y algunas pimientas quebradas.

La almendra se remoja, luego se pela.

El recado se muele junto con las almendras, se mezclan y se deshace la pasta, en vinagre, sal y el aceite de comer fino.

Ya cocido el pavo, se le hacen unas sajaduras con el cuchillo, y se adoba parejo, procurando que la pasta penetre en la sajadura, luego se asa a la parrilla, untándole lo que sobro del recado.

Con las verduras cocidas, se prepara una deliciosa ensalada, con su punto de sal pimienta molida, vinagre y su aceite.

Se sirve el pavo entero, o en trozos, sobre un césped de lechugas, rábanos floreados, el jugo donde se cocinó que será poco, su escabeche de cebollas con sus chiles asados, rebanadas de francés frito, plátanos fritos, y se decora el platón, con una rica ensalada de legumbres.

pavo en ensalada de almendras

Recados

 

RECADOS

PUCHERO:

    • Pimienta
    • Clavo
    • Ajo
    • Canela
    • Comino
    • Oregano
    • Azafran  

 

MECHADO:

recados

  • Pimienta
  • Clavo
  • Canela
  • Ajos asados
  • Cebollas asadas
  • Pimienta de Tabasco
  • Oregano. 

ADOBADO: 

  • Pimienta
  • Clavo
  • Canela
  • Ajo
  • Achiote
  • Oregano
  • Comino

CHILAQUIL:

condimentos

  • Pimienta
  • Clavo
  • Achiote
  • Ajo
  • Oregano
  • Pimienta de Tabasco.
  • 6 chiles secos

BISTEC

  • Pimienta
  • Ajo

TAMALES:

  • Pimienta
  • Clavo
  • Achiote
  • Pimienta de Tabasco
  • 6 chiles secos
  • Oregano
  • Ajo

ESCABECHE:

  • Pimienta
  • Clavo
  • Oregano
  • Ajo
  • Comino

SALPIMENTADO:especias

  • Pimienta
  • Clavo
  • Canela
  • Oregano
  • Ajo asado
  • Cebollas asadas

ESPECIE:

  • Pimienta
  • Canela
  • Clavo
  • Ajo
  • Oregano
  • Azafran

ALCAPARRADO:

  • Pimienta
  • Clavo
  • Ajo
  • Canela
  • Azafran
  • Bacardí

Pavo Alemán deshuesado

Una deliciosa cena de navidad es el pavo Alemán deshuesado es por ello que quiero compartir contigo esta receta navideña

 pavo

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • 1 kg de jamon crudo
  • ½ kg de mortadela.
  • 1 barra pan de molde.
  • 1 cdta. de pimentón.
  • 1 cdta. de pimienta molida.
  • 1 cabeza de ajo asada.
  • 8 clavos de comida.
  • 1 raja de canela.
  • 15 hojas de oregano.
  • ½ nuez moscada raspada.
  • 3 metros de tripa gruesa o vejiga.
  • Sal al gusto.

MODO DE ELABORACIÓN:

El pavo se limpia, se lava y se deshuesa.

El jamón, la mortadela y la carne del pavo se muelen dos veces.

Luego se amasa bien parejo, con el recado molido, sal, vinagre, y la nuez raspada.

La tripa o vejiga, se embuten con la carne molida, se amarran, y se cocinan por espacio de 3 horas.

Ya listas, se escurren, se punzan las vejigas y se prensan para 3escurrir el jugo.

Se sirve el pavo alemán en rebanadas, con francés frito, rábanos floreados, lechugas y salsa inglesa; o si lo prefiere, con mayonesa.

relleno de pavo

Pavo frio simple

Este 24 de diciembre celebra con tu familia y seres queridos  con una deliciosa cena de pavo frio, es sencillo de preparar y delicioso, aquí te dejo la receta de pavo frio simple

 pavo navideño

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • Sal al gusto.
  • 10 hojas de orégano
  • 2 cabezas de ajo asadas
  • 20 pimientas chicas quebradas

MODO DE ELABORACIÓN:

El pavo se limpia y se prepara como para asar,

Luego se cocina con poca agua, con sal, ajos, oregano y las pimientas quebradas.

Ya cocidos se escurre, y congela, se sirve en rebanadas, con carnes frias o una deliciosa ensalada

pavo de navidad

Sopa de chícharo verde

Receta de sopa de chicharos verdes

La mejor receta de sopa de chicharos verdes que hayas probado esta aquí con las mejores Recetas de cocina y delicias.

receta de sopa de chicharos verdes

INGREDIENTES DE LA RECETA DE SOPA DE CHICHAROS VERDES:

  • 1/2 kg de chicharos
  • 2 barras de francés frito en cuadritos.
  • ½ Kg. De manteca
  • 1 cebolla

MODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE SOPA DE CHICHAROS VERDES:

El chícharo se espulga, se lava, y se cocina con un tanto regular de agua y sal, hasta que se deshaga totalmente. La cebolla bien picadita, se fríe en manteca bien caliente, se añade al puré, y se deja cocinar hasta que se forma el puré, de un tenor espeso. Se sirven los platos, con francés en cuadritos.

 sopa de chicharos verdes

Pavo frio

Las festividades de navidad se celebra el nacimiento de Jesucristo en Belén el 25 de diciembre por la Iglesia católica, para ello las familias mexicanas se reúnen para juntos cenar y brindar por el nacimiento de Jesús. Es por ello que a continuación te dejo la receta de pavo frio para que disfrutes la noche de navidad.

 pavo frio

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • 4 cabezas de ajo asado.
  • 3 naranjas agrias.
  • 25 grs de pimienta molida.
  • ¼ kg de manteca.
  • Sal al gusto.
  • Cebollas blancas.
  • 3 hojas de laurel.

MODO DE ELABORACIÓN:

El pavo se cuelga, se le corta la garganta, y se deja escurrir la sangre, se lava y se limpia bien.

El ajo asado se pela, se tamula con sal y pimienta, y se deshacen entre el jugo de 3 naranjas agrias. Se adoba el pavo por dentro y por fuera, dejándolo remojado una hora.

Las cebollas se rebanan, se acomodan en una pavera junto con el pavo, el ¼ kg de manteca, y las hojas de laurel; se deja freír el pavo, dándole vueltas hasta que dore.

Luego se le añaden 2 vasos de agua, como para que se ablande y al consumirse el agua se acomoda el pavo en una charola con su jugo, y se hornea hasta que dore.

Debe rociarse el pavo, estando al horno con su jugo, se sirve bien frio en rebanadas.

cena navideña

Pibipollo o Mucbipollo

Receta de Mucbipollo

El hanal pixal o comida de las animas es una tradición del pueblo maya  en la que se piensa en que las almas no se van por siempre al morir si no que en estas épocas regresas a visitar a sus parientes y amigos para ser honrados por las comidas tradicionales que se les han preparado, es por ello que se les prepara lo que ya conocemos como altar de muertos en el cual se les colocan los guisos que a ellos les gustaba saborear en vida. aquí te dejo una de las recetas de una de las comidas tradicionales para el altar de día de muertos, la receta de mucbipollo disfrútala.

Receta de mucbipollo

INGREDIENTES  DE LA RECETA DE MUCBIPOLLO:

  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 300 gr. De manteca de cerdo
  • 500 gr de jitomate
  • 1 pollo
  • 4 cdas de achiote
  • 6 pimientas enteras
  • 1/4 de cucharadita de cominos
  • 1 rama de epazote
  • dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • sal
  • hojas de plátano.

MODO DE PREPARACION DE LA RECETA DE MUCBIPOLLO:

Cueza el pollo en agua con sal y la mitad de la cebolla. Retire la carne del caldo -el cual se reserva- y, si lo desea, deshuésela. Aparte Muela el jitomate junto con el resto de la cebolla, dos cucharadas de achiote, los ajos, las pimientas, el epazote, el orégano, y los cominos. Fría esta salsa y déjela que hierva hasta que esté sazonada, añada sal al gusto y la carne del pollo. Por otro lado bate la manteca con sal y añada la masa y un poquito de caldo, finalmente fría el resto del achiote, déjelo reposar un rato e incorpórelo a la masa, batiendo muy bien, hierva ligeramente las hojas de plátano y extienda algunas de ellas sobre el fondo de una cazuela, procurando que sobresalgan los extremos. Ponga la mitad de la masa formando un forma honda con orillas par que no se salga la salsa, añada la carne con salsa y tape con el resto de la masa, cubra con más hojas de plátano y envuélvalo todo muy bien, hornee aproximadamente durante una hora y media

pibipollo

mucbipollo

Pan de muerto

Receta de pan de muerto

Para las festividades de día de muertos, te dejo la receta de pan de muerto, ya que es común desayunar por la mañana de día de muertos, con tu cafecito y pan de muerto, también es común que se coloque en el altar de muertos el pan, atole, café, dulces, etc.

receta de pan de muerto

 INGREDIENTES DE LA RECETA DE PAN DE MUERTO:

  • 1 kg de harina
  • Agua de azar
  • 2 barritas de mantequilla
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de levadura
  • ½ litro de leche
  • Vainilla

MODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PAN DE MUERTO:

Como hacer pan de muertos: Se pone la harina en la mesa, se le forma una palita, se le agrega la mantequilla, los huevos, una copita de agua de azar, la vainilla, el azúcar, 2 cucharadas de azúcar, se revuelve, luego agrega la leche poco a poco, se amasa y se golpea en la mesa,  cuando se despesque de la mesa se espolvorea un poco con harina se forma una dola, se enharina un poco la mesa, se forma un pan, se decora con tiritas, se forma luego una calavera, se le pone la boca y los ojos con pedazos de canela y se deja reposar, utiliza un huevo para barnizar y azúcar para decorar, luego se hornea.pan de muerto