Pavo en escabeche rojo

Receta de pavo en escabeche rojo

Si eres de las personas que están cansadas de comer siempre el pavo seco en navidad, puedes diversificar tu menú elaborando esta navidad una deliciosa cena de noche buena o para cualquier reunión familiar con la receta de pavo en escabeche rojo, aquí te dejo esta receta de pavo en escabeche rojo y muchas más recetas deliciosas para acompañar o para que cocines un menú completo.solo queda desearte una feliz navidad.

receta de pavo en escabeche rojo

Ingredientes de la receta de pavo en escabeche rojo:

  • 1 pavo
  • 1 kg de cebollas rojas.
  • Pasta de recado rojo.
  • 6 chiles xcates.
  • 6 hojas de orégano tostado.
  • 1 Cdta de comino tostado.
  • ¼ kg de manteca
  • Sal al gusto
  • 1 cabeza de ajo asado
  • Vinagre.

 

Modo de elaboracion de la receta de pavo en escabeche rojo:

El pavo se prepara como para asar.

Se cocina con suficiente agua, sal, ajo asado y orégano.

Cuando ya esté cocido, se escurre.

El recado se deshace en naranja y sal, y se adoba el pavo por dentro y por fuera; luego se asa a la parrilla, cuando empiece a dorarse, se embadurna de manteca, y se va virando parejo.

La cebolla se rebana, se lava, se remoja un momento en agua caliente y sal, orégano y comino tostado, ajo asado y los chiles asados.

Se sirve el escabeche rojo descuartizado y encima su escabeche de cebollas y chiles asados.

cena navideñaescabeche rojo con pavo

escabeche rojo

Goulash de ternera.

Un hermoso y delicioso platillo para una cena especial claro que sí, estoy hablando de la receta de goulash de ternera. Para consentir a los tuyos.

goulash de ternera

 INGREDIENTES: (rinde para 4 porciones)

  • 30 g de mantequilla
  • Aceite, el necesario.
  • 80 g de papas cambray
  • ½ cebolla cortada en cubos.
  • 1 diente de ajo picado.
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 g de pulpa de ternera cortada en cubos.
  • 30 g de harina
  • 2 tomates picados
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 berenjena en cubos
  • 2 zanahorias en rebanadas
  • Perejil picado al gusto

MODO DE PREPARACION:

Calentar la mantequilla con un poco de aceite en la olla, sofreír las papas, la cebolla y el ajo, salpimentar.

Cuando este transparente la cebolla agregar la pulpa de ternera y la harina.

Dejar que dore un poco y añadir los tomates. Verter el vino sin parar de mover, para que no se formen grumos.

Cuando se haya reducido la mitad del vino, agregar el caldo de res y dejar que hierva. Bajar la flama y tapar.

Desflemar la berenjena y la zanahoria 10 minutos, con un poco de sal espolvoreada. Lavar las berenjenas y escurrirlas bien.

Agregar la berenjena y la zanahoria al guisado y cocer por 10 minutos más. Servir y decorar al gusto.

goulash

Pavo en naranja china

Una suculenta receta de pavo es la del pavo en naranja de china, de las mejores recetas yucateca para esta navidad, 100% recomendable, para niños y adultos, no busque más y decídase por esta deliciosa cena para todo momento, fiestas y reuniones.

 pavo en naranja

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • 20 naranjas de china.
  • 10 tomates
  • 2 cebollas blancas
  • 3 chiles dulces rojos
  • 1 Cda de pimientas enteras.
  • 5 clavos de comida.
  • 4 dientes de ajo.
  • 6 hojas de oregano.
  • 1 trozo de canela.
  • 20 aceitunas.
  • 20 pasitas.
  • 5 alcaparras.
  • 2 cabezas de ajo asado
  • Vinagre y sal al gusto.
  • 6 chiles xcates
  • 50 grs de almendra.
  • ½ kg de manteca.

 

MODO DE ELABORACIÓN: 

Limpio el pavo, se corta en presas.

El recado se muele, se deshace en vinagre y sal, y se adoban las presas del pavo, luego se fríen en manteca bien caliente, y bien doradas, se acomodan en una olla.

Las naranjas de china se exprimen, se cuela el jugo, y se añade al pavo, juntamente con dos tazas de agua, el ajo asado, y se cocina a fuego mediano.

Cuando la carne del pavo este cocida se le agrega la fritura de tomates, cebollas, chiles dulces, aceitunas, alcaparras, pasitas, las almendras peladas, los chiles xcatiques asados, teniendo el cuidado de sacarlos antes que revienten, y un poco del recado.

ien frita la salsa se le añade al pavo con 4 cucharadas de azúcar, punto de sal y un chorro de vino si es de su agrado, dejándose cocer a fuego lento. Debe quedar el pavo en su jugo.

pavo a la naranjapavo a la naranja

Brocheta de ternera

Un hermoso día de campo con carnes asadas no suena mal, es por ello que te recomiendo la receta de unas deliciosas brochetas de ternera, para disfrutar con la familia y amigos.

brochetas de ternera de res

 INGREDIENTES: (rinde para 4 porciones)

  • ¼ de taza de salsa inglesa
  • 1 cda. De mostaza
  • 2 limones (el jugo)
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 300 grs. De puntas de terneras en cubos.
  • 100 grs de tocino en cuadros.
  • ½ pimiento rojo cortado en cubos.
  • ½ pimiento verde cortado en cubos.
  • ½ cebolla morada cortada en cubos.
  • Aceite, el necesario

MODO DE PREPARACIÓN:

En un tazón mezclar la salsa inglesa, la mostaza y el jugo de limón.

Salpimentar las puntas de ternera y marinarlas en la preparación anterior.

Calentar una sartén y dorar ligeramente el tocino.

Formar las brochetas colocando un trozo de carne, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tocino sucesivamente.

Calentar un poco de aceite en una parrilla y asar las brochetas 5 minutos por cada lado.

Retirar las brochetas de la parrilla y servir decorando al gusto.

brochetas de res

Pavo en chicharos

Deliciosa receta de pavo en chicharos para cena navideña u otra ocasión especial para festejar, las mejores recetas, para los mejores eventos, cumpleaños, aniversario, etc.

pavo en chicharos

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • ¼ de manteca
  • 10 tomates
  • 3 cebollas blancas
  • 3 chiles dulces rojos
  • 4 chiles xcates
  • 2 cabezas de ajo asado.
  • 1 lata de chicharos grandes.
  • 1 lata de pimientos morrón.
  • 6 cebollas blancas enterradas.
  • Vinagre
  • 6 paquetes de azafrán.
  • Sal al gusto.
  • Recado de especie.

MODO DE ELABORACIÓN:

Bien limpio el pavo, se corta en presas.

El recado molido se deshace en vinagre y sal, adobándose con este recado toda la carne del pavo.

En manteca bien caliente se fríen las presas, y bien doraditas se acomodan en una olla con un tanto regular de agua, como para que se ablande la carne, y las cebollas enterradas.

Se prepara una fritura de tomates, cebollas, y chiles dulces, todo en rebanadas; se añade la fritura al pavo que estará ya cocido, se le agregan los chicharos con todo y su juguito, los pimientos en tirita, y se deja a fuego lento, procurando probar su buen punto de sal  vinagre.

Debe quedar el pavo en chicharos, en su juguito, tenga cuidado al sacar los chiles xcatiques, antes que revienten.

pavo en chicharos

Giro de ternera

La comida mexicana es la mejor que he probado pero en esta ocasión les dejo la receta de giro de ternera, unos deliciosos tacos árabes que usted tiene que probar.

 taco arabe

INGREDIENTES: (rinde para 4 porciones)

  • Sal y pimienta al gusto.
  • 4 bistecs de ternera de 100 grs.
  • Aceite, el necesario.
  • ½ pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 4 piezas de pan árabe
  • 1 taza de germinado de alfalfa

MODO DE PREPARACIÓN:

Salpimentar los bistecs de ternera.

Calentar un poco de aceite en una sartén y sellar los bistecs 2 minutos por cada lado.

Pelar el pepino, cortar la mitad por lo largo y retirar las semillas, cortar en bastones.

Retirar las semillas y las venas del pimiento y cortarlas en julianas.

Colocar en cada pan árabe un bistec, bastones de pepino, juliana de pimiento, y un poco de germinado de alfalfa, enrollar.

Calentar una parrilla y secar cada pan árabe, servir.

Pavo en relleno blanco

Un delicioso platillo para esa cena especial de navidad es la receta de pavo en relleno blanco, un platillo delicioso y elegante para deleitar a tus invitados y seres queridos, la mejor opción de cena navideña que puedes encontrar y te la traigo para que la disfrutes.

pavo relleno blanco

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • 2 ½ de carne de puerco molida.
  • recado de especie.
  • ½ kg de manteca
  • ½ kg de harina
  • 40 pasitas.
  • 20 aceitunas.
  • 10 alcaparras
  • 6 paquetitos de azafrán.
  • 15 tomates.
  • 3 cebollas blancas.
  • 4 chiles dulces
  • 25 blanquillos o los que guste
  • 6 chiles xcates.
  • Vinagre
  • Sal al gusto.

 

MODO DE ELABORACIÓN:

 El pavo se prepara como para asar. El puerco se muele, añadiendo una parte del recado en especie deshecho en vinagre, sal y 3 paquetitos de azafrán; se cocina en una cacerola extendida, completamente sin agua, se le añade un chorro de manteca, tomates, cebollas, chile dulce, aceitunas, todo bien picadito, pasitas, alcaparras, y cuando se esté friendo se agregan bien picaditas las claras de los huevos que se habrán cocido con anticipación.

Bien frito el picadillo, se le quiebran 5 blanquillos crudos, se revuelve parejo probando su punto de sal y vinagre, y se rellena el pavo, distribuyendo las yemas cocidas, luego se costura el pavo.

Se acomoda el pavo en una olla grande, y se cocina con un  tanto regular de agua, con sal, ajo sado y orégano. Puede cocinarse al pib (enterrado).

Ya cocido el pavo se escurre, se embadurna con otro recado de especie y se asa.

El jugo donde se cocinó el pavo se cuela, se deshace la harina en un tanto regular de agua, se cuela, y se añade al jugo de pavo con un chorrito de vinagre, azafrán, suficiente manteca, punto de sal y se cuece sin dejar de mover hasta que hierva el kol.

Se prepara una salsa en suficiente manteca, con los tomates, cebollas, chiles dulces, algunas aceitunas, alcaparras, pasitas y chiles xcatiques, se prueba su punto de sal y se deja freír.

Se sirve el kol, encima pedazos del pavo, rebanadas del relleno y suficiente salsa encima del kol.

pavo en relleno blanco

Mollejas de ternera al jerez

Dicen por ahí… en gustos se rompen géneros, en lo personal me encanta comer mollejas, habrán personas a las que no les guste pero este guiso es realmente para disfrutarlo, aquí te dejo la receta de mollejas de ternera de res.

 mollejas de ternera al jerez

INGREDIENTES: (rinde para 4 porciones)

  • Aceite el necesario
  • ½ cebolla picada
  • 500 grs de mollejas
  • 1 tomate  picado
  • 2 tazas de caldo de res.
  • ½ taza de jerez
  • Sal y pimienta al gusto.

 

MODO DE PREPARACION:

 

Calentar un poco de aceite en una olla y sofreír la cebolla.

Añadir las mollejas y dejar que se doren por todos lados.

Agregar el tomate y en cuanto hierva verter el caldo de res.

Tapar y dejar cocer las mollejas a fuego medio por 30 minutos.

Agregar el jerez y dejar que se reduzca a la mitad, salpimentar.

Servir las mollejas con la salsa de jerez.

mollejas de ternera al jerez

Pavo en relleno negro oriental

Receta de pavo en relleno negro oriental

Quiero seguir consintiéndote con platillos deliciosos para esa cena tan importante para ti, un una lista enorme para pavos, así tendrás la oportunidad de elegir el que más te guste por sus condimentos o su modo de preparación y cuando llegue ese día especial como la noche buena, ya habrás elegido correctamente, por eso hoy te dejo la receta de pavo en relleno negro oriental

receta de pavo en relleno negro oriental

INGREDIENTES DE LA RECETA DE PAVO EN RELLENO NEGRO ORIENTAL:

  • 1 pavo
  • 3 kg de carne de puerco molido
  • 1 ½ kg chile colorado quemado.
  • 1 Cdta. de pimienta molida.
  • 8 pimientas de tabasco.
  • 1 cabeza de ajo grande pelada.
  • 10 clavos de comida.
  • 20 hojas de orégano.
  • 1 Cdta. de achiote.
  • 15 tomates.
  • 2 ramas de apazote
  • ½ kg de manteca.
  • 30 blanquillos o los que guste.
  • ½ kg de harina.

 

MODO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PAVO EN RELLENO NEGRO ORIENTAL:

Se prepara el pavo como para rellenar.

El chile se despepita y se quema hasta quedar bien negro, después se remoja en agua de sal, se lava varias veces y se muele con todos sus recados, procurando que salga bien lino, se cuela en una tela.

Se deshace un tanto regular del recado, y se añade el puerco molido con punto de sal, apazote picado, suficiente tomate picado, y las claras cocidas y picadas, las yemas se separan.

Se revuelve parejo el puerco molido, añadiéndole 5 blanquillos crudos.

Bien limpio el pavo se rellena con el puerco, agregándole las yemas cocidas bien esparcidas por todo el pavo. Luego se costura. El resto del chile se deshace, se cuela con una tela, se coloca en una olla, y se acomoda el pan embutido, probando el punto de sal. Se deja cocinar, hasta que quede suave; luego se saca.

En el caldo donde se cocinó el pavo, se añade suficiente manteca, 10 tomates rebanados, apazote picado, y ya que haya hervido lo suficiente, se le añade la harina deshecha en agua, y bien colada. Procure tener el cuidado de mover parejo, en el momento de agregar la harina, hasta que el kol hierva.

El tanto de harina se deja al gusto de la persona, de agradarle más espeso, póngale más harina.

Se sirve el kol negro, encima trozos de pavo, y rebanadas del relleno.

También puede prepararse el relleno negro con 4 paquetes de recado de “la Anita”.

Debe quedar bien negro y en caso de que con ese tanto no quedara a su gusto, puede colarle medio paquete  más.

relleno negro oriental

Pavo enmantequillado mechado con jamón

En esta cena de navidad hay que comer riquísimo así es que te dejo la receta de pavo enmantequillado mechado con jamon, para que pases una velada agradable.

 pavo mantequillado mechado

INGREDIENTES:

  • 1 Pavo
  • 300 Grs mantequilla fina
  • 1 lata de crema Nestlé
  • ¼ kg de jamón crudo
  • ½ kg de papas
  • ½ raja de canela
  • 1/8 kg de harina
  • Sal al gusto
  • 8 hojas de orégano
  • 6 clavos
  • 1 Cdta. de pimientas enteras
  • 6 dientes de ajo
  • 1/8 kg de harina
  • 2 naranjas agrias.

 

MODO DE PREPARACION:

el pavo se arregla, como para asar, el recado se muele, se deshace en el jugo de 2 naranjas agrias y sal, adobándose por dentro y por fuera.

Se le hace unas sajaduras al pavo, procurando que le penetre el recado, y se mecha con trocitos de jamón, luego se embadurna con mantequilla.

Se cocina el pavo al vapor, y ya cocido se asa embadurnándolo de mantequilla y crema, se le espolvorea harina para que con la mantequilla y harina se forme una salsa.

Se sirve el pavo asado, sobre un platón cubierto de lechugas, se baña con la salsa, y se adorna con rábanos floreados y papas cocidas al vapor