Sopa de tortillas.

Deliciosa receta de sopa de gallina con tortillitas, justo lo que necesitas para el desayuno de un día pesado.

sopa de tortilla

INGREDIENTES:

  • 20 Tortillas
  • ¼ Kg. De manteca o aceite
  • 3 Tomates.
  • 1 Chile dulce
  • 1 Cebolla
  • ½ Cdta. De pimienta molida
  • Sal al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

Se fríen ligeramente las tortillas cortadas en trozos. Se condimenta caldo de gallina o de salpimentado; se le agregan los tomates, la cebolla y el chile dulce fritos, se deja hervir, se le añaden las tortillas fritas, la pimienta molida, y dos rebanadas de lima agria. Se deja a fuego lento por 5 minutos.

sopa de tortilla

Sopa de cangrejo

Un platillo delicioso para saborear a cualquier hora del día, y asea como desayuno, almuerzo ó cena; es la receta de sopa de cangrejo el cual puedes acompañar de una deliciosa cerveza.

sopa de cangrejo

INGREDIENTES:

  • ½ Kg. De arroz
  • ¼ Kg. De manteca o aceite.
  • 4 Cangrejos
  • 3 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Chiles dulces
  • 1 Lata de chicharos.

MODO DE PREPARACIÓN:

Se lava el arroz, se escurre, se remoja con amarillo, huevo o condimento, y azafrán. Los cangrejos se asan, se quiebran, se le saca la carne, se espulga.

Se sofríe el arroz con los tomates, cebolla y chile dulce cortado en ruedas. Se le añade a esta fritura la carne de los cangrejos, se sigue friendo, agregándole caldo sustancioso, sal, vinagre, los chicharos, y pimientos morrones cortados en tiras. Se deja a fuego lento hasta quedar bien seco el arroz.

caldo de cangrejoscaldo de marisco

Sopa de lima

Receta de sopa de lima

Si estas en una de esas tardes tan lindas en las que quieres un delicioso almuerzo en caldo con su chile habanero y tostadas, es para ti la deliciosa receta de sopa de lima.

receta de sopa de lima

INGREDIENTES DE LA RECETA DE SOPA DE LIMA:

  • ¼ kg. De manteca
  • ½ de tortillas
  • ½ de pechuga
  • 1 lima agria
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce
  • Caldo de salpimentado
  • Vinagre y sal al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE SOPA DE LIMA:

Los tomates, cebolla, y chiles se pican, y sofríen, se añade este sofrito al caldo del salpimentado con las rebanadas de lima, punto de sal, y vinagre. Se deja hervir.

Las tortillas se cortan en tiras delgadas y se sofríen hasta quedar doraditas, enseguida se escurren.

Se sirve el caldo bien caliente, pedazos de pechuga, tiras fritas de tortilla,  y una rebana de lima.

sopa de lima

sopa de sustancia

Si el caldo de pollo es de tu agrado, el caldo de gallina te sorprenderá, es por ello que te dejo la mejor receta de sopa

sopa de sustancia

INGREDIENTES:

  • 6 blanquillos
  • 2 barras de francés,
  • ¼ kg de manteca
  • ½ Cdta. De pimienta en polvo
  • 2 ramas de perejil
  • 1 cabeza de ajo asado
  • 4 hojas de orégano

MODO DE PREPARACIÓN:

Se prepara caldo de gallina, con su punto de sal, vinagre, orégano, y ajo asado. Se fríe el francés en cuadritos.

Se sirve el caldo bien caliente, uno o dos blanquillos, encima el francés frito, y perejil picado.

sopa de sustancia

 

Crema de espárragos

Una de las más deliciosas cremas para deleitar tu paladar es la receta de crema de espárragos, te la recomiendo para todo momento y toda ocasión, económica y deliciosa, te sorprenderás.

crema de esparragos

INGREDIENTES:

  • 1 barra de francés.
  • 3 blanquillos
  • 1 lata de espárragos
  • 2 cucharadas de harina
  • 60 Grs. De mantequilla
  • 1 litro de leche
  • Sal al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

En una cazuela se bate la mantequilla, 3 yemas, y la harina; se le añade la leche, las puntas de esparrago, su jugo, y la parte gruesa del esparrago, se licua.

Ya unidos todos los ingredientes se licuan a fuego lento sin dejar de mover, hasta quedar esta crema espesa. Enseguida se cuela y se sirve con cuadritos de francés frito.

sopa de esparragos

sopa de frijol lima

Los frijoles son típicos en México, la mayoría de los platillos están acompañados de una sopa de frijol o en pasta, refritos, colados, etc. En esta ocasión te presento la receta de sopa de frijol lima, típico de la comida de Yucatán

sopa de frijol lima

INGREDIENTES:

  • ½ Kg. De frijol lima
  • ¼ kg de manteca
  • 20 Grs. De tocineta
  • 1 Barra de francés
  • ½ cebolla blanca
  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Se remoja el frijol desde la noche, al amanecer se le retiran las cascaras y se cocina con agua y sal, ya cocidos se licuan, la tocineta se corta en cuadritos, se sofríe con la cebolla en rebanadas, luego se añade este sofrito al licuado, y se cocina a fuego lento, hasta tomar un tenor de crema.

Se sirve la crema con cuadritos de francés frito.

sopa de frijol lima

Crema San German

Aquí te dejo la deliciosa receta de crema san German, para botana en la fiesta o reunión con la familia o los cuates.

sopa san german

INGREDIENTES:

  • 2 Latas de chicharos.
  • 2 Tomates
  • 1 Chile dulce
  • 1 Cebolla
  • 1 Barra de francés
  • 125 Grs. De manteca o aceite
  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Se licuan los chicharos. La cebolla, los tomates, y chile dulce se pican y sofríen, se le añade a la fritura el chícharo licuado, punto de sal, y se deja cocinar hasta tomar un tenor de crema.

Se sirve la crema en platos hondos, con cuadritos de francés frito.

sopa san germansopa san german

Sopa tártara

Una deliciosa receta de sopa tártara ideal para tus mejores antojos, disfrútala calientito y con tu mejor acompañante

sopa tartara

INGREDIENTES:

  • 1 Barra de francés.
  • 125 Grs. de manteca o aceite.
  • Pimienta molida.
  • ½ Pechuga de gallina.
  • 100 Grs. de jamón cocido
  • Perejil
  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Se sirve caldo sustancioso bien caliente en tazas especiales, agregándole uno o dos blanquillos por taza, la pechuga bien picada lo mismo que el jamón, perejil picado,  polvo de pimienta y cuadritos de francés frito.

Pavo pibil

Receta de pavo pibil

Un delicioso platillo que a todos gusta es el guiso al pibil, es por eso que te traigo la receta de pavo pibil, para que te deleites con el mejor sabor del pavo en este guiso, la mejor comida mexicana en tacos.

 receta de pavo pibil

INGREDIENTES DE LA RECETA DE PAVO PIBIL:

  • 1 pavo
  • Pasta de recado rojo.
  • 4 naranjas agrias
  • 4 trozos de hojas de plátano.
  • 5 chiles xcates.
  • 2 matas de lechuga.
  • 4 atados de rábanos.
  • 6 tomates manzanos.
  • ¼ de manteca.
  • 1 pepino
  • Ajo asado.
  • Sal al gusto.

MODO DE ELABORACIÓN  DE LA RECETA DE PAVO PIBIL:

El pavo se corta en cuartos, y se adoba con el recado desecho en naranja agria y sal; se coloca en una vaporera, la mitad de la hoja, encima se coloca el pavo adobado, los chiles y ajos asados y la manteca.

Se tapa con el resto de la hoja, agregándole agua a la vaporera, osea a la primera olla, pues donde va el pavo, no debe llevar agua, se cocina al vapor.

Cuando el pavo esté cocido, se saca.

El juguito se agrega entre la cebolla que se habrá preparado con anticipación, como cualquier escabeche.

Se sirve el pavo, sobre lechugas, rábanos floreados, pepinos en rebanadas, ensalada de tomates y encima el escabeche de cebolla con su juguito.

 pavo pibilpavo pibil               salsas mexicanas

Pavo en escabeche oriental

Exquisita receta de pavo en escabeche oriental la mejor cena de navidad hecha en casa, aquí te dejo la receta, de igual forma para una cena romántica o un evento especial de aniversario, cumpleaños, cualquier celebración especial es motivo de una delicia como esta, para paladares exigentes.

 pavo en escabeche oriental

INGREDIENTES:

  • 1 pavo
  • 1 kg de cebollas rojas
  • 1/8 kg de manteca
  • 8  chiles xcates.
  • 1 botella de vinagre.
  • 6 chiles habaneros.
  • 4 cabezas de ajo asados.
  • 1 trozo de canela.
  • 1 cda. De comino.
  • 20 hojas de orégano
  • 8 clavos.
  • 1 cda de pimienta chica en grano
  • Sal al gusto.

MODO DE ELABORACIÓN:

el pavo se prepara como para asar. el recado bien molido se deshace en vinagre y sal.

Se embadurna con el recado el pavo por dentro y por fuera, se acomoda en una olla, se le añaden 3 tazas de agua, un poco de sal, la manteca, los ajos asados, se tapa bien y se entierra al pib. Debe tardar una hora y treinta minutos.

Puede cocinarse también, a fuego muy lento en una olla sobre la estufa.

La cebolla se rebana, se lava muy bien con agua caliente y sal, se escurre y se remoja en vinagre, sal, polvo de comino y oréganos tostados. Se le añade a la cebolla curtida, una parte del jugo caliente donde se cocinó el pavo.

Se sirve el pavo en trozos, encima su jugo, y el escabeche de cebollas con sus chiles.

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