Receta de Pollos mulatos

Original receta yucateca de pollo mulato

receta de pollo mulato

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLOS MULATOS

• 2 pollos medianos
• ¼ kg de manteca
• 4 tomates
• 4 hojas de laurel
• 1 cebolla blanca
• 2 chiles dulces
• 100 gr de jamon cocido
• 3 cdas de azúcar
• 1 vasito de jerez seco
• 1 lata de chicharos
• 1 lata de pimientos
• 3 pimientas de tabasco
• 1 rajita de canela
• Vinagre y sal

MODO DE PREPARAR POLLOS MULATOS

Los pollos se cortan en cuartos, se hierven ligeramente en poca agua, orégano, ajo y sal. Luego se escurren, se adoban con pimienta molida, poca sal y vinagre y se fríen en manteca bien caliente, con el jamón picado.
Se prepara una salsa, friendo tomates, cebolla, chiles dulces y una rajita de canela, pimientas de Tabasco y hojas de laurel.
El azúcar se deja quemar agregándole un vasito de agua y el vino. Se deja hervir lo suficiente, como para deshacer el azúcar, y se añade al sofrito, juntamente con el jugo de los pollos y un tantito de harina, para espesar la salsa.
Se sirven los pollos mulatos, cubriéndolos con salsa y se adornan con chicharos y tiritas de pimientos.

Receta de Pollo en salchichas y jamón

Divertida receta de pollo en salchicha y jamón, típica receta divertida para niños por sus excelentes sabores que contiene.

receta de pollo en salchicha y jamon

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLO EN SALCHICHAS Y JAMÓN

• 1 pollo mediano
• 100 grs de jamón crudo
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 2 chiles dulces
• Vinagre
• Sal
• 1 lata de salchichas
• Recado rojo 2 pastitas (véase recados)
• ¼ kg de manteca
• ¼ kg de papa
• 1 vaso de agua

MODO DE PREPARAR POLLO EN SALCHICHAS Y JAMÓN

Se corta el pollo en presas, se adoba con el recado rojo deshecho en vinagre y sal, y se fríen las presas en manteca bien caliente, juntamente con el jamón en tiritas hasta quedar bien doraditas.

Se acomodan las presas en una cacerola, se dejan hervir, y cuando ya estén suaves se les añade un sofrito de tomates, cebollas, chiles dulces, y las salchichas.

Las papas se cuecen, se cortan en rebanadas gruesas y se fríen hasta dorar, se sirve el pollo con las rebanadas de papa frita, debe quedar en su jugo.

Receta de Pollo fricase

 

Delicioso platillo con papas, nadie se puede resistir a su inigualable sabor.

Receta de pollo fricase

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLO FRICASE

• 1 pollo mediano
• 1 cta. De pimienta molida
• 3 dientes de ajo
• Canela
• Sal
• Comino
• Vinagre
• 2 cebollas machacadas blancas
• 1 lata de chicharos
• 1 copita de vino jerez seco
• 10 tomates
• ¼ kg de papas
• ¼ kg de manteca

MODO DE PREPARAR POLLO FRICASE

El pollo se corta en presas y bien limpios se adoban con el recado molido, después hecho en vinagre y sal. Luego se fríen en manteca caliente hasta dorar. Los tomates servidos se licuan, se añaden al pollo, que se habrá acomodado en una cacerola y se deja cocinar a fuego bajo.
Ya cocido se le agregan los cuadros de la papa hervida, la copita del vino jerez, y los chicharos. Se deja cocinar el pollo fricase lentamente, hasta quedar en su salsa, añadiéndole suficiente manteca.

Receta de Pollos a la jardinera

Deliciosa receta saludable de pollo a jardinera, un festín de sabores mezclados en un fabuloso platillo

receta de pollo a la jardinera

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLOS A LA JARDINERA

• 2 pollos chicos
• 1 calabacita
• 3 papas
• 2 zanahorias
• 1 plátano
• 1 pedazo de repollo
• 2 chayotes
• 6 tomates
• ¼ de manteca
• 2 cebollas
• ½ cucharada de pimienta entera
• 1 cabeza de ajo asada
• 6 clavos
• Sal al gusto
• 6 hojas de orégano
• 1 trozo de canela
• Vinagre y pimienta molida
• 2 chiles dulces.

MODO DE PREPARAR POLLOS A LA JARDINERA

Listos los pollos en presas se lavan, y se remojan en vinagre, sal y pimienta molida, las legumbres se cortan en rebanadas gruesas. Se prepara una fritura con los tomates, cebollas y chiles dulces.
En una cacerola se acomodan las presas de pollo, encima parte de las legumbres, el recado entero y parte de la fritura; se acomoda por capas. Se cocina a fuego muy lento añadiendo suficiente manteca, el resto del recado donde se remojaron los pollos y un vaso de agua.

Receta de Pollos con zanahoria

Deliciosa receta yucateca de pollo con zanahorias, recuerda que la zanahoria es rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas.

RECETA DE POLLO CON ZANAHORIAS

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLOS CON ZANAHORIA

• 2 pollos medianos
• 3 pastas de recado rojo chicas
• Sal al gusto
• ¾ kg de zanahorias
• 5 tomates
• 2 cebollas blancas
• 2 chiles dulces
• Vinagre
• ¼ kg de manteca
• Perejil
• Ajo
• 3 blanquillos cocidos
• 4 hojas de orégano

MODO DE PREPARAR POLLOS CON ZANAHORIA

Se cortan los pollos en presas y se dejan hervir ligeramente en poca agua, orégano, 2 dientes de ajo y sal, juntamente con las zanahorias en rebanadas.
Los pollos se escurren, se adoban con el recado desecho con el vinagre y sal, y luego se fríen en manteca bien caliente, acomodándose en una cacerola.
Se prepara una fritura de tomates, cebollas, chiles dulce y rebanadas de zanahoria cocida; se añade esta fritura a los pollos, juntamente con el jugo donde hirvieron y se dejan resumir. Antes de suspenderlos del fuego se le agregan las dos cucharadas de harina procurando mover parejo, para que no se embolle la harina.
Los blanquillos cocidos se muelen. Se sirven los pollos, adornados con lluvia de huevos y perejil finamente picado.

Receta de Pollos en chicharos

 

Receta original de pollo con chicharos, de las mejores recetas de comida típica yucateca.

RECETA DE POLLO EN CHICHARO

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLOS EN CHICHAROS

• 2 pollos medianos
• 1 cabeza de ajo asada
• A lata de chicharos
• 1 lata de pimiento morrón
• ¼ kg de manteca
• Recado de especie 4 pastillitas (véase recados)
• Azafrán
• Sal al gusto
• 6 tomates
• 2 chiles dulces
• 2 cebollas blancas
• 2 chiles xcatiques

MODO DE PREPARAR POLLOS EN CHICHAROS

Los pollos en presas se adoban con el recado de especie molido, disuelto en vinagre y sal, y se doran en manteca bien caliente. Se acomodan en una cacerola con un tanto regular de agua, el ajo asado, y el resto del recado donde se remojaron. Bien cocidos, se le añade una fritura de tomates, cebollas, chiles dulce, y chiles xcatiques, fritos con un poco del recado. Se cocinan a fuego lento y cuando queden en su jugo se le agregan los chicharos.
Se sirven con tiritas de pimiento morrón si le agradan.

Receta de Arroz con pollo

 

Las típicas recetas yucatecas con pollo, por eso a continuación aprenderemos a preparar un deliciosa receta de arroz con pollo.

receta de arroz con pollo

INGREDIENTES PARA LA RECETA ARROZ CON POLLO

• 2 pollos
• ¾ de kilo de arroz entero
• 4 tomates
• 1 cebolla blanca
• 1 chile dulce
• Azafrán
• 1 lata de chicharos
• ¼ kg de manteca
• Vinagre
• 1 lata de pimiento morrón
• 5 hojas de oregano
• Ajo
• Sal
• 1 paquetito de condimento (véase condimento)

MODO DE PREPARAR ARROZ CON POLLO

Los pollos cortados en presas y bien limpios, se cocinan en agua, orégano, ajo asado, y sal.
El arroz se lava, se remoja con azafrán y el amarillo vegetal. Luego se escurre y se fríe en suficiente manteca, juntamente con los tomates, cebolla y chile dulce rebanados. Bien frito, se le añaden las presas del pollo, se sigue friendo, agregándole el caldo colado donde se cocieron los pollos y se deja secar, con punto de sal y vinagre. Puede dividirse para cocinar en dos cacerolas para que el arroz no se empaste y a fuego lento.
Cuando el arroz este bien reventado se le añaden los chicharos. Debe quedar este guiso bien seco y el arroz suelto. Al servirse se adorna con tiritas de pimiento morrón si se desea.

Receta de Pollo grille

Deliciosa receta de pollo grille con papas y cebolla, para deleitar su paladar, es de las tradicionales comidas yucatecas.

receta de pollo grille

INGREDIENTES PARA LA RECETA POLLO GRILLE

• 1 pollo mediano
• 1 cebolla blanca grande
• 1 cta. de pimienta molida
• ½ kg de manteca
• Sal al gusto
• ¼ de papas
• 125 grs mantequilla fina
• 1 atado de rábanos
• 1 mata de lechuga
• 1 naranja agria

MODO DE PREPARAR POLLO GRILLE

El pollo cortado en cuartos se cocina en poca agua, con sal, orégano y ajo asado, se escurre, se machaca y se remoja en el jugo de la naranja agria, sal y pimienta molida. Luego se fríen los cuartos del pollo en manteca bien caliente y cuando estén dorados, se sacan y se bañan de mantequilla.
Las papas enteras se cocinan y cuando ya estén frías se cortan en cuadros regulares, las rebanadas de cebolla blanca se fríen en mantequilla y se les agrega la papa picada.

Se sirve el pollo grille sobre lechugas, rábanos floreados y encima rebanadas de cebolla, papas y una rueda de naranja agria.

Receta de Bacalao a la condesa

Deliciosas recetas de comida yucateca, receta de bacalao a la condesa horneado.

bacalao a la condesa

INGREDIENTES PARA LA RECETA BACALAO A LA CONDESA

• ½ kg de bacalao
• ¾ kg de papas
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cdta de pimienta molida
• Nuez moscada raspada
• 150 grs de mayonesa
• Pimiento morrón
• Orégano

MODO DE PREPARAR BACALAO A LA CONDESA

Se cuecen juntos el bacalao y las papas, se pelan ambos, el bacalao se espulga, se muele junto con las papas, se revuelve con los huevos, la leche, el recado molido y punto de sal. En un molde refractario untado de mantequilla se acomoda la pasta y se hornea. Se sirve con mayonesa y tiras de pimiento morrón.

Receta de Pollos en barbacoa

La comida mexicana es deliciosa y la que es de la península de Yucatán esta mejor todavía, así es que si visitas estos lugares no dejes de probar la fabulosa receta de pollo en barbacoa.

RECETA DE POLLO A LA BARBACOA

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE POLLO A LA BARBACOA

• 2 pollos medianos
• ¼ kg de manteca
• 4 tomates
• 2 naranjas agrias
• Recado colorado al gusto
• 2 cebollas blancas
• 2 chiles dulces
• 2 chiles xcatic
• Hoja de plátano
• Sal al gusto

MODO DE ELABORAR POLLO EN BARBACOA

Los pollos cortados en cuartos y bien limpios se adoban en el recado deshecho en el jugo de las naranjas agrias y sal, luego se fríen en manteca bien caliente, hasta quedar bien fritos. Los tomates, cebollas, chiles dulces y chile xcatic se rebanan.

La hoja se limpia, se extiende y en el centro se coloca un cuarto de pollo con su recado frito, unas rebanadas de tomate, cebolla, chile dulce, chile xcatic y suficiente manteca, se dobla la hoja como si fuera un tamal, se amarran y ser cocinan al vapor por espacio de 2 horas, se sirven los pollos en su hoja.