Croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque





Receta de Croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque

Receta de Croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque

Ingredientes de la receta de croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque:

 

1 taza de lentejas
1/2 taza de camote cocido y rallado
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de calabacita rallada
1/4 de cebolla picada
1 cdita. de ajo
1 cdita. de mostaza antigua
1/2 taza de pan molido
sal y pimienta
1 pizca de comino en polvo

Para el relleno de la receta de croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque:

1 taza de jocoque seco
1 chile chipotle picado
1/2 cdita. de ajo en polvo
2 cdas. de menta picada

Procedimiento de la receta de croquetas de lentejas con verduras rellenas de jocoque:

En un procesador muele las lentejas previamente cocidas y drenadas perfectamente.Coloca la mezcla en un tazón y agrega el camote rallado, la zanahoria, la calabacita, la cebolla y el ajo Resta humedad con el pan molido hasta que se forme una masa compacta; si es necesario agrega más pan molido. Sazona con sal, pimienta y comino.

Para el relleno mezcla todo perfectamente y sazona con sal y pimienta al gusto. Toma una porción de la mezcla de lentejas y verduras y rellena con un poco del jocoque; cierra y fríe en un sartén con suficiente aceite.

Si deseas puede pasar por harina, huevo y pan molido para después freír hasta dorar.



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