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Recetas y Delicias




Receta de Carne adobada con papas

BISTECES ADOBADOS CON PAPAS

Deliciosa receta de bisteces de res adobados con papas, un platillo tradicional yucateco que no puede faltar en todos los poblados y cada uno de sus restaurantes de Yucatan, aquí les dejo la receta original rescatada de un libro recetario muy antiguo.

carne adobada con papas

INGREDIENTES PARA PREPARAR CARNE ADOBADA CON PAPAS

  • ½ kg de lomo de espalda de res
  • ¼ kg de manteca
  • 3 pastitas de recado rojo
  • ¼ kg de papas
  • 1 naranja agria
  • Sal al gusto
  • 3 tomates
  • 1 cebolla blanca
  • 1 chile dulce rojo
  • 1 chile xcat

MODO DE ELABORAR LA RECETA DE CARNE ADOBADA CON PAPAS

Bien limpio el lomo, se rebana, se machaca, y se adoba con el recado colorado desecho en el jugo de naranja agria y sal.
Se acomodan las rebanadas en una cacerola, añadiéndoles manteca y un poco de agua, como para que la carne se ablande.
Las papas se cocinan aparte, bien frías se pelan, y se cortan en rebanadas gruesas.
Luego se prepara una fritura de tomates, cebollas, chile dulce, chile xcat, y cuando todo este bien sofrito, con su poquito de recado se añade a la carne que debe estar bien cocida, juntamente con su manteca y las papas cocidas.
Primeramente coloque las rebanadas de papa, y encima la fritura; deje que hierva un momento, como para que se cocine bien el sofrito, hasta quedar en su manteca, no debe tener jugo.




About the author: Adriana Sierra

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