Arroz a la valenciana con berenjena





     El arroz es un guiso que puede ser usado en muchas ocasiones como complemento de otros deliciosos platillos, pero en esta ocasión te lo presento como platillo fuerte, aquí esta la receta de arroz a la valenciana con berenjena

arroz a la valenciana

INGREDIENTES:

  • ½ Kg de arroz
  • ¼ Kg de manteca
  • 3 Berenjenas
  • 3 Tomates
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce
  • 6 aceitunas
  • 3 Alcaparras
  • 20 Pasitas
  • Pan molido
  • Recado de especie
  • Sal al gusto

 

MODO DE PREPARACIÓN:

Se prepara una sopa de arroz blanco, procurando que el arroz quede suelto.

Las berenjenas se pelan, se despepitan y se pican juntamente con los tomates, cebolla y chile dulce, se fríen con suficiente manteca; añadiéndoles el recado de especie disuelto en vinagre y sal, las aceitunas, alcaparras, pasitas, y una cucharada de azúcar. En un molde refractario, embadurnado de manteca, se acomodan en el fondo tortillas del dia anterior, sobre estas se extiende la mitad del arroz, luego la berenjena frita, y se cubre con el sobrante de arroz, suficiente manteca, y bizcocho molido, se ornea, y se saca del horno, cuando las tortillas de abajo estén doradas.

arroz a la valenciana



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