Sopa fría de pepino con yogur

Receta de sopa fría de pepino y yogur, si te gusta el yogur debes esperar a probar esta siguiente delicia.

INGREDIENTES:

• 1 pepino grande
• 2 yogures desnatados
• 1 Cebollino
• 1 diente de ajo
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
• Unas hojitas de hierbabuena
• Sal y pimienta
• El zumo de un limón

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero es limpiar y pelar el pepino, cortarlo al medio a lo largo y quitarle las semillas con ayuda de una cuchara. Cortarlo en trozos y ponerlo en un tazón con agua muy fría y un chorro de vinagre durante media hora. Pasado ese tiempo escurrir el pepino y añadirle la cucharada de aceite de oliva, el cebollino, el diente de ajo y las hojitas de hierbabuena todo bien picado. Añadirle el zumo de limón, sal y pimienta según el gusto de cada uno y por último el yogur light, guardar en la nevera un par de horas y servir muy frío.